Fondata nel 2009, la tenuta Domaine des Hautes Glaces è una distilleria-fattoria francese specializzata nella produzione di whisky e acquavite. Il whisky è interamente realizzato a partire da prodotti locali provenienti da agricoltura biologica, e i cereali – orzo, segale e farro – sono prodotti in loco. La tenuta possiede anche una sua malteria, che utilizza acqua di sorgente della proprietà. I whisky sono invecchiati in botti di cognac, botti di Vin Jaune o botti nuove di rovere francese.

Questo whisky biologico è prodotto a base di malto d'orzo. Presenta un colore molto chiaro e al naso risulta raffinato, con note vegetali e floreali, soprattutto di tiglio. Spezie e agrumi si fondono in una miriade di aromi. Al palato, la profondità dell'insieme rivela note di mandorla e ananas, con tocchi di crema pasticcera e fichi freschi. Sul finale, questo whisky è più corposo, con interessanti note di cacao e menta.