Taiwan, Yilan. Distilleria in produzione. Proprietario: King Car Group.

All'origine della prima distilleria indipendente dell'isola di Taiwan ci sono due personalità fuori dal comune: Tien-Tsai Lee (TT Lee), fondatore del gruppo King Car e proprietario di Kavalan, e il dottor Jim Swan, consulente, che ha partecipato alla creazione di molte distillerie aperte negli ultimi quindici anni in tutto il mondo, tra cui Penderyn (Galles), Cotswolds (Inghilterra), Victoria Caledonian (Canada) e diversi altri progetti in Scozia, tra cui Clydeside (Glasgow) e Lindores Abbey (Cupar). Nel 2006 Kavalan ha distillato per la prima volta il suo malt whisky. Da allora, la distilleria si è distinta in numerose occasioni, grazie ai suoi imbottigliamenti, mettendo in luce una perfetta padronanza dell'invecchiamento a latitudini subtropicali, con botti precedentemente utilizzate per bourbon o per Sherry Oloroso o Fino. Al pari delle nuove distillerie, Kavalan ha aumentato l'imbottigliamento delle tipologie single cask o cask strength per soddisfare le richieste degli appassionati di tutto il mondo.

Whisky distillato dalla distilleria Kavalan, fondata nel 2005 dal gruppo King Car nella contea di Yilan a Taiwan, ricavato da un'unica botte di bourbon e imbottigliato nel 2016. La gamma Solist propone solo single cask selezionati dal maître de chais tra le migliori botti della distilleria e invecchiate al clima tropicale con un'importante interazione tra legno e whisky oltre a un'elevata part des anges. Sono whisky molto influenzati dalle botti in cui sono stati invecchiati e con una grande concentrazione di aromi, come nei rum invecchiati in condizioni simili.