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Née d’une parcelle située sur la commune de gevrey mais classée en appellation régionale, cette cuvée affiche un beau pedigree, avec sa bouche généreuse et ferme, d’une belle persistance. More info
Le domaine Sérafin possède cinq hectares de vignes autour de Gevrey Chambertin, réparties en grand cru, premier cru, villages et appellation régionale. Les pinots noirs de cette cuvée sont issus d’une parcelle du climat Prunier, classé en appellation régionale, située entre les parcelles de Gevrey-Chambertin Platières et Grand Champs. Âgées d’une cinquantaine d’années, les vieilles vignes sont cultivées avec grand soin, le domaine pratiquant une taille sévère et des ébourgeonnages pour limiter les rendements. Au chai, les baies sont égrappées totalement, et après la fermentation, l’élevage se déroule en fûts à 70% neufs.
Il en découle un vin au style résolument gevrey, au bouquet de fruits noirs ponctué d’épices, à la bouche généreuse et ferme, débouchant sur une finale d’une belle persistance. Un vin au pedigree bien supérieur à une simple appellation régionale, qui pourra évoluer quelques années en cave et accompagnera d’une entrecôte au poivre par exemple.
Bourgogne Christian Sérafin Père et Fils serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœuf mafé sénégalais, Carré de porc poêlé, Croque monsieur.
Le domaine Sérafin possède cinq hectares de vignes autour de Gevrey Chambertin, réparties en grand cru, premier cru, villages et appellation régionale. Les pinots noirs de cette cuvée sont issus d’une parcelle du climat Prunier, classé en appellation régionale, située entre les parcelles de Gevrey-Chambertin Platières et Grand Champs. Âgées d’une cinquantaine d’années, les vieilles vignes sont cultivées avec grand soin, le domaine pratiquant une taille sévère et des ébourgeonnages pour limiter les rendements. Au chai, les baies sont égrappées totalement, et après la fermentation, l’élevage se déroule en fûts à 70% neufs.
Il en découle un vin au style résolument gevrey, au bouquet de fruits noirs ponctué d’épices, à la bouche généreuse et ferme, débouchant sur une finale d’une belle persistance. Un vin au pedigree bien supérieur à une simple appellation régionale, qui pourra évoluer quelques années en cave et accompagnera d’une entrecôte au poivre par exemple.
The second generation runs the Sérafin family domaine in Gevrey-Chambertin. This small, 6 hectare domaine of organic farming extends over Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny and Morey-Saint-Denis. The wines, with rich and mature fruits and subject to subtle élevage, are particularly appreciated by critics and wine guides, despite the fact that the domaine is highly discreet. References are thus made of the domaine at restaurants such as Bristol or Taillevent and yet its name means nothing to many amateurs!
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