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Anciennement classé en appellation Bourgogne (jusqu'en 2019), ce vin mérite quelques années de repos en cave pour exprimer sa délicatesse et sa complexité. More info
Auparavant classé en appellation Bourgogne, ce vin rouge issu Clos du Chapitre est, depuis 2019, classé en appellation Marsannay. Le pinot noir qui le compose provient d’une petite parcelle plantée de vieilles vignes, située au nord de l’aire. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et à l’aide de méthodes biodynamiques. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols maigres et caillouteux composés de calcaire, de marnes et d’argile.
Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’adonne à une vinification minutieuse, peu interventionniste qui se ponctue par un élevage en fûts pendant un an et demi. La proportion de bois neuf oscille aux alentours de 35%.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins cinq ans en cave avant de le déguster. Il dévoilera alors une complexité d’arômes séduisante. A la fois ample et délicat, il révèlera des fragrances d’épices douces, de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de fleurs.
Marsannay Le Chapitre Sylvain Pataille (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Feuilleté aux champignons, Risotto aux morilles, Velouté de potimarron aux marrons et chips de lard.
Auparavant classé en appellation Bourgogne, ce vin rouge issu Clos du Chapitre est, depuis 2019, classé en appellation Marsannay. Le pinot noir qui le compose provient d’une petite parcelle plantée de vieilles vignes, située au nord de l’aire. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et à l’aide de méthodes biodynamiques. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols maigres et caillouteux composés de calcaire, de marnes et d’argile.
Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’adonne à une vinification minutieuse, peu interventionniste qui se ponctue par un élevage en fûts pendant un an et demi. La proportion de bois neuf oscille aux alentours de 35%.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins cinq ans en cave avant de le déguster. Il dévoilera alors une complexité d’arômes séduisante. A la fois ample et délicat, il révèlera des fragrances d’épices douces, de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de fleurs.
It's thanks to winemakers like Sylvain Pataille, who put their passion and talent at the service of the great terroir of Marsannay, that this young appellation has earned its place as one of the top wines of the Côte de Nuits. An unmissable signature, that the iDealwine team is particularly proud to have as one of their partner domains.Sylvain Pataille is a young enologist who had to compare his theoretical background with what really goes on in the vineyard. He managed this well and is today considered one of the great wine growers of Burgundy, hot on the heels of people like Jean Fournier. His "L'Ancestrale" cuvée was classified as a grand cru, due to the exceptional length on the palate. Sylvain Pataille studied enology in Bordeaux, but it is Burgundy whose land he defends with all his heart. He has been certified in organic farming since 2008
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