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L’élevage en barriques apporte de jolies notes boisées à un vin charnu et élégant. More info
Située en dessous des premiers crus « Morgeot », à Demigny, cette parcelle de 14 ares est plantée de chardonnays âgés d’une trentaine d’années, sur des marnes argileuses profondes et riches, sans aucun calcaire. Les baies, cultivées en bio, sont vendangées à la main, puis triées sur table avant un pressurage doux. Les jus effectuent leur fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, avant un élevage de 12 mois en barriques et quatre mois en cuves. Aucun bâtonnage n’est réalisé pendant l’élevage pour conserver un maximum de fraîcheur.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez porté par des notes de fleur blanche, de pomme, de pêche et son léger beurré. Des notes boisées apportées par l’élevage complètent cette palette aromatique enivrante avant d’évoluer vers une bouche charnue, à la belle matière stimulée par une pointe d’acidité apportant équilibre et finesse. Une nuance minérale laisse en bouche une sensation de fraîcheur.
Chassagne-Montrachet Les Battaudes Agnès Paquet (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cassolette d'écrevisses, Côtes de porc à la moutarde, Pavé de sandre.
Située en dessous des premiers crus « Morgeot », à Demigny, cette parcelle de 14 ares est plantée de chardonnays âgés d’une trentaine d’années, sur des marnes argileuses profondes et riches, sans aucun calcaire. Les baies, cultivées en bio, sont vendangées à la main, puis triées sur table avant un pressurage doux. Les jus effectuent leur fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, avant un élevage de 12 mois en barriques et quatre mois en cuves. Aucun bâtonnage n’est réalisé pendant l’élevage pour conserver un maximum de fraîcheur.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez porté par des notes de fleur blanche, de pomme, de pêche et son léger beurré. Des notes boisées apportées par l’élevage complètent cette palette aromatique enivrante avant d’évoluer vers une bouche charnue, à la belle matière stimulée par une pointe d’acidité apportant équilibre et finesse. Une nuance minérale laisse en bouche une sensation de fraîcheur.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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