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Un pinot noir classique et élégant issu d’un climats les plus prestigieux de Santenay. More info
Les Gravières est certainement l’un des climats les plus connus de l’appellation Santenay, en raison de sa taille, mais aussi de la qualité de ses vins. Son nom illustre bien la nature de son sol léger et caillouteux, reposant sur un sous-sol fait de marnes blanches. Agnès Paquet vient d’y reprendre une parcelle de pinots noirs quarantenaires cultivés en bio depuis de nombreuses années. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de 12 kg afin d’éviter l’oxydation des raisins. Celles-ci, entièrement égrappées, fermentent en cuves béton pendant une vingtaine de jours. Les pigeages sont pratiqués au pied, pour une extraction tout en douceur, puis les moûts transférés en fûts de chêne, sans bois neuf, pour un élevage de 12 mois. Le vin passe encore deux mois en cuves avant un embouteillage sans filtration.
Les Gravières présente une robe rubis, au nez de cerise et de fraise des bois relevé d’épices et d’une touche de graphite. Bien juteuse, la bouche affiche une belle matière aux tanins veloutés avant une finale teintée d’épices. Un pinot noir classique et élégant.
Santenay 1er Cru Les Gravières Agnès Paquet (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré de veau aux girolles, Poularde farcie aux marrons, Tourte forestière.
Les Gravières est certainement l’un des climats les plus connus de l’appellation Santenay, en raison de sa taille, mais aussi de la qualité de ses vins. Son nom illustre bien la nature de son sol léger et caillouteux, reposant sur un sous-sol fait de marnes blanches. Agnès Paquet vient d’y reprendre une parcelle de pinots noirs quarantenaires cultivés en bio depuis de nombreuses années. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de 12 kg afin d’éviter l’oxydation des raisins. Celles-ci, entièrement égrappées, fermentent en cuves béton pendant une vingtaine de jours. Les pigeages sont pratiqués au pied, pour une extraction tout en douceur, puis les moûts transférés en fûts de chêne, sans bois neuf, pour un élevage de 12 mois. Le vin passe encore deux mois en cuves avant un embouteillage sans filtration.
Les Gravières présente une robe rubis, au nez de cerise et de fraise des bois relevé d’épices et d’une touche de graphite. Bien juteuse, la bouche affiche une belle matière aux tanins veloutés avant une finale teintée d’épices. Un pinot noir classique et élégant.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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