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Un chablis biodynamique et nature, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension minérale. More info
Les Terroirs de Béru, ce sont des parcelles situées aux abords de la vallée de Béru, à une altitude de 300 mètres et qui bénéficient d’un micro-climat spécifique. Elles s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, qui regorgent d’huîtres fossilisées, apportant une minéralité caractéristique aux vins. Les chardonnays plantés dans les années 1980 sont cultivés en bio depuis presque 20 ans, puis en biodynamie depuis 2011. Et ce, pour préserver les micro-organismes présents dans le sol. Les labours au cheval ont également été réintégrés.
Au chai, la vigneronne privilégie également le naturel, avec des vinifications sans soufre et des élevages longs en foudres, barriques ou amphores qui s’étendent sur deux hivers. Ce travail de précision donne naissance à un vin au nez d’abord discret qui révèle, à l’aération, des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et une touche miellée. La bouche bien mûre, presque grasse et équilibrée par une acidité tendue, et une minéralité calcaire qui s’allonge en une finale mentholée. Voici un beau chablis, complexe et salivant, à apprécier avec des fruits de mer ou un poisson grillé.
Chablis Terroirs de Béru Château de Béru serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Plateau de fruits de mer, Huîtres gratinées, Daurade au four.
Les Terroirs de Béru, ce sont des parcelles situées aux abords de la vallée de Béru, à une altitude de 300 mètres et qui bénéficient d’un micro-climat spécifique. Elles s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, qui regorgent d’huîtres fossilisées, apportant une minéralité caractéristique aux vins. Les chardonnays plantés dans les années 1980 sont cultivés en bio depuis presque 20 ans, puis en biodynamie depuis 2011. Et ce, pour préserver les micro-organismes présents dans le sol. Les labours au cheval ont également été réintégrés.
Au chai, la vigneronne privilégie également le naturel, avec des vinifications sans soufre et des élevages longs en foudres, barriques ou amphores qui s’étendent sur deux hivers. Ce travail de précision donne naissance à un vin au nez d’abord discret qui révèle, à l’aération, des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et une touche miellée. La bouche bien mûre, presque grasse et équilibrée par une acidité tendue, et une minéralité calcaire qui s’allonge en une finale mentholée. Voici un beau chablis, complexe et salivant, à apprécier avec des fruits de mer ou un poisson grillé.
Château de Béru is a family run estate located in Chablis. The family practices biodynamic viticulture and a low intervention approach to the winemaking process in order to preserve its unique terroir and the changes found in each vintage. The facade of the château's entrance features a very rare lunar calendar that dates back to the building's construction in the 15th century, an interesting testament to their biodynamic practices today.
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