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Un vin blanc enthousiaste et parfumé à l’image de ce petit coin de paradis au coeur du vignoble chablisien. More info
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Bourgogne Aligoté Château de Béru serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Andouillette grillée, Boudin aux lambis, Cabillaud froid.
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
The Béru vineyard, nestled in the heart of the Chablis region, traces its roots back to the 13th century. The estate includes prestigious parcels in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations, including the splendid Clos Béru. Bounded by ancient walls and spanning five hectares, this exceptional plot, solely dedicated to the cultivation of Chardonnay grapes, flourishes in a unique terroir characterised by clay-limestone soil and fossilised oyster shells. Positioned on the southern slope of a hill at an altitude of 300 metres, it benefits from an incredible microclimate. 2005 marked a pivotal moment for Athénais de Béru, previously working in finance, as she made the life-changing decision to embrace her family’s heritage and chose to reclaim her ancestors’ land. Through a fortuitous coincidence or perhaps a twist of fate, the vineyard became available as the tenant who had leased her father’s land retired prematurely, 20 years ahead of schedule, enabling her to take over the property. When she arrived in Chablis, Athénais, fuelled by her passion for fine wines, found herself a complete novice in terms of technical expertise. As a Parisian who had never worked the land, she faced a daunting challenge. Yet, undeterred and armed with insatiable curiosity, she embarked on a journey of experimentation, trial and error, adaptation, and learning from fellow winemakers. She sought guidance from others, undertook internships at different estates. Eventually, through perseverance and guided by both the wisdom of others and her own instincts, she eventually achieved her goals. Well aware of the exceptional terroir she has the privilege to own, Athénais endeavours to elevate its character while preserving its natural expression. To accomplish this, the estate operates without the use of additives. The vines are trained and pruned using the double Guyot method, encouraging natural competition between plants, limiting yields while promoting an ideal distribution of leaf coverage. The vines are meticulously hand-harvested, ensuring the utmost respect for the berries. In the winery, the winemaker uses native yeasts, allowing the grapes to express their singularity, without resorting to any fining or filtration techniques. Sulphur is sparingly used, if at all. To her, the sulphur-free final product represents the rewarding result of diligent work in the vineyard, although she maintains the freedom to intervene in the winemaking process when necessary.
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