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Le plus chablisien des vins du domaine offre une bouche iodée et saline, soutenue par une acidité bienvenue. More info
La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Côte aux prêtres », cuvée parcellaire produite selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce cru provient de vignes situées sur une colline qui fait face au château, dans un endroit venteux, orienté sud-est. Le terroir est composé de petits cailloux calcaires, typiques de Chablis.
Après une récolte manuelle, le jus est extrait, puis fermenté grâce aux levures indigènes, avant d’être élevé sous bois. Fidèle à sa volonté de sublimer le terroir en le laissant s’exprimer, la vigneronne n’intervient que très peu, et n’ajoute qu’une dose minimale de soufre lors de la mise en bouteille.
En bouche, c’est un nectar salin, iodé, qui se dévoile. Soutenue par une belle acidité, sa finale est longue et sapide.
Mariez ce cru à un beau poisson blanc !
Chablis Côte aux prêtres Château de Béru It will pair perfectly with the following dishes: Daurade au citron, Salade de Homard bleu, Dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux.
La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Côte aux prêtres », cuvée parcellaire produite selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce cru provient de vignes situées sur une colline qui fait face au château, dans un endroit venteux, orienté sud-est. Le terroir est composé de petits cailloux calcaires, typiques de Chablis.
Après une récolte manuelle, le jus est extrait, puis fermenté grâce aux levures indigènes, avant d’être élevé sous bois. Fidèle à sa volonté de sublimer le terroir en le laissant s’exprimer, la vigneronne n’intervient que très peu, et n’ajoute qu’une dose minimale de soufre lors de la mise en bouteille.
En bouche, c’est un nectar salin, iodé, qui se dévoile. Soutenue par une belle acidité, sa finale est longue et sapide.
Mariez ce cru à un beau poisson blanc !
Château de Béru is a family run estate located in Chablis. The family practices biodynamic viticulture and a low intervention approach to the winemaking process in order to preserve its unique terroir and the changes found in each vintage. The facade of the château's entrance features a very rare lunar calendar that dates back to the building's construction in the 15th century, an interesting testament to their biodynamic practices today.
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