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Un superbe vin blanc, plein de fleurs et de fruits, sublimé par une belle minéralité. More info
Cépage roi en Bourgogne, le chardonnay est à l’origine de grands vins blancs secs, faisant partie des plus consommés au monde. Les vignes de chardonnay, grimpant sur des sols argilo-calcaires, jouissent d’une exposition au sud, idéale pour la viticulture. Chaque pied de vigne, en moyenne âgé de 25 ans, reçoit les soins uniques d’une viticulture saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Une fois les vendanges manuelles terminées, les raisins entiers sont pressés avec un léger débourbage. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies pendant environ 13 mois, avant d’être mise en bouteilles.
La particularité de ce 100% chardonnay est de proposer un vin d’une grande minéralité. Le bouquet marqué par des notes grillées amène vers une bouche onctueuse révélant des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits.
Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de saumon, Saumon grillé, Poulet à l'estragon.
Cépage roi en Bourgogne, le chardonnay est à l’origine de grands vins blancs secs, faisant partie des plus consommés au monde. Les vignes de chardonnay, grimpant sur des sols argilo-calcaires, jouissent d’une exposition au sud, idéale pour la viticulture. Chaque pied de vigne, en moyenne âgé de 25 ans, reçoit les soins uniques d’une viticulture saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Une fois les vendanges manuelles terminées, les raisins entiers sont pressés avec un léger débourbage. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies pendant environ 13 mois, avant d’être mise en bouteilles.
La particularité de ce 100% chardonnay est de proposer un vin d’une grande minéralité. Le bouquet marqué par des notes grillées amène vers une bouche onctueuse révélant des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits.
Enologist and nephew of Marcel Lapierre, Philippe Pacalet has been producing top-quality wines since 2001. The key to the success of his négociant business is his desire to best express the terroir, his meticulous vinifications, non-interventionist methods and his discerning use of minimal doses of sulphur. His extremely natural wines have stunning balance and for the most part, excellent aging potential.
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