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Vif mais patiné par une jolie proportion de vins de réserve, ce champagne de gastronomie est une étoile montante signée par un domaine respectueux de la biodiversité. More info
Géré d’une main de maître par la troisième génération, le domaine champenois a vu le jour en 1960. Aujourd’hui, et comme son nom l’indique, c’est bien Jean-Marc Sélèque qui en a la charge et signe cette cuvée baptisée Solessence Extra Brut. Y sont mariés des cépages nobles de la région tels que le chardonnay majoritaire à 50%, le pinot meunier (40%) et le pinot noir. Ceux-ci ont fait l’objet d’une culture soignée, respectueuse de l’environnement qui fait la part belle à la vie des sols.
Les baies sont récoltées à la main et sont vinifiées de façon peu interventionniste afin de les laisser exprimer la quintessence des différents terroirs dont elles proviennent. L’élevage se fait majoritairement en cuves inox et est enrichi par un passage en fûts de chêne (10%). Il s’étale entre 3 et 4 ans dans les caves de la maison. Notons enfin que la moitié des vins de ce champagne d’assemblage provient de la réserve perpétuelle de Jean-Marc Sélèque. Riche et complexe, il trouvera une place de choix à table, avec des viandes blanches, un poisson charnu ou un fromage affiné.
Solessence Extra-Brut Jean-Marc Sélèque serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Lapin à la crème, Mousseline de chou-fleur au saumon, Comté 20 mois.
Géré d’une main de maître par la troisième génération, le domaine champenois a vu le jour en 1960. Aujourd’hui, et comme son nom l’indique, c’est bien Jean-Marc Sélèque qui en a la charge et signe cette cuvée baptisée Solessence Extra Brut. Y sont mariés des cépages nobles de la région tels que le chardonnay majoritaire à 50%, le pinot meunier (40%) et le pinot noir. Ceux-ci ont fait l’objet d’une culture soignée, respectueuse de l’environnement qui fait la part belle à la vie des sols.
Les baies sont récoltées à la main et sont vinifiées de façon peu interventionniste afin de les laisser exprimer la quintessence des différents terroirs dont elles proviennent. L’élevage se fait majoritairement en cuves inox et est enrichi par un passage en fûts de chêne (10%). Il s’étale entre 3 et 4 ans dans les caves de la maison. Notons enfin que la moitié des vins de ce champagne d’assemblage provient de la réserve perpétuelle de Jean-Marc Sélèque. Riche et complexe, il trouvera une place de choix à table, avec des viandes blanches, un poisson charnu ou un fromage affiné.
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