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Rares sont les champagnes demi-secs. Celui-ci est signé par une figure emblématique du monde des champagnes de vignerons et témoigne d'une onctuosité idéale pour accompagner des repas épicés ou sucrés-salés. Osez l'expérience. More info
Au sein de la Côte des Bars se situe le domaine de Jacques Lassaigne, géré par Emmanuel Lassaigne, qui figure parmi les plus belles entités de champagne de vigneron. Il nous propose une cuvée plutôt rare à trouver : un demi-sec. Celui-ci est composé de chardonnay cultivé avec soin, selon des méthodes de culture bio, sans ajout de produit chimique.
Après la récolte, les raisins font l’objet d’une fermentation alcoolique naturelle, c’est-à-dire enclenchée par les levures indigènes. La vinification et l’élevage sont conduits en fûts de chêne afin d’offrir structure et rondeur au vin. Après le remuage et le dégorgement habituels, le champagne produit (et qui s’avère être ici un assemblage des millésimes 2013, 2014 et 2015, dans les mêmes doses) est dosé à 45g de sucre par litre.
La dégustation nous dévoile donc un vin généreux et particulièrement fruité. Nous décelons des notes de fruits secs, de fruits à noyau, de fruits exotiques et de miel.
Demi-Sec Blanc de Blancs Jacques Lassaigne serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Verrines de mangue, avocat et crevettes, Omelette au roquefort, Curry de lotte au chutney de mangue.
Au sein de la Côte des Bars se situe le domaine de Jacques Lassaigne, géré par Emmanuel Lassaigne, qui figure parmi les plus belles entités de champagne de vigneron. Il nous propose une cuvée plutôt rare à trouver : un demi-sec. Celui-ci est composé de chardonnay cultivé avec soin, selon des méthodes de culture bio, sans ajout de produit chimique.
Après la récolte, les raisins font l’objet d’une fermentation alcoolique naturelle, c’est-à-dire enclenchée par les levures indigènes. La vinification et l’élevage sont conduits en fûts de chêne afin d’offrir structure et rondeur au vin. Après le remuage et le dégorgement habituels, le champagne produit (et qui s’avère être ici un assemblage des millésimes 2013, 2014 et 2015, dans les mêmes doses) est dosé à 45g de sucre par litre.
La dégustation nous dévoile donc un vin généreux et particulièrement fruité. Nous décelons des notes de fruits secs, de fruits à noyau, de fruits exotiques et de miel.
Montgueux lies in between Côte de Sezanne and Côte des Bar. It is the only village in the Troyes region authorised to produce champagne. In the past, this chalky outcrop surrounded by plains was known as the “Montrachet" of the Champagne region. It has to be said that the Chardonnay expresses itself beautifully here and as in Montrachet, the grapes have to be very ripe. Emmanuel Lassaigne has skilfully continued the work of his father Jacques. Every cuvée shows that although it is off the beaten track, the village of Montgueux is well worth a detour. Domaine Jacques Lassaigne owns 5.5 hectares of vineyard. His son, Emanuel Lassaigne now manages the domain. These champagnes are full of character and fully express the terroir. Jacques Lassaigne is a firm believer in respecting nature and tends to each vineyard parcel meticulously. Chemical fertilisers and sulphites are avoided completely.
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