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Un pur grenache signé par un domaine languedocien à la production confidentielle mais au succès planétaire. More info
Si la production de la Terrasse d’Elise est confidentielle, sa réputation ne l’est certainement pas. A sa tête, Xavier Braujou accomplit des merveilles, signant de savoureux monocépages recherchés pour la finesse de leur matière. Il nous propose ici la cuvée GN qui est composée de grenache cultivé avec un soin extrême selon des principes bio et biodynamiques. Engrais chimiques et désherbants sont bannis du processus. La récolte manuelle permet un tri sévère des baies : seules les meilleures, arrivées à juste maturité, sont vinifiées, et de façon peu interventionniste. Les extractions sont extrêmement limitées et les levures indigènes enclenchent les fermentations. Il en découle un vin d’une grande finesse structuré par des tanins de velours. Le fruit est gourmand et est enrichi de touches confites et compotées, de garrigue, de viande fumée et d’épices douces. Voici un vin qui s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années avec des mets de caractère.
IGP Pays d'Hérault GN Terrasse d'Elise (Domaine de la) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cassoulet, Parmentier de canard, Aubergines confites et olives de Kalamata.
Si la production de la Terrasse d’Elise est confidentielle, sa réputation ne l’est certainement pas. A sa tête, Xavier Braujou accomplit des merveilles, signant de savoureux monocépages recherchés pour la finesse de leur matière. Il nous propose ici la cuvée GN qui est composée de grenache cultivé avec un soin extrême selon des principes bio et biodynamiques. Engrais chimiques et désherbants sont bannis du processus. La récolte manuelle permet un tri sévère des baies : seules les meilleures, arrivées à juste maturité, sont vinifiées, et de façon peu interventionniste. Les extractions sont extrêmement limitées et les levures indigènes enclenchent les fermentations. Il en découle un vin d’une grande finesse structuré par des tanins de velours. Le fruit est gourmand et est enrichi de touches confites et compotées, de garrigue, de viande fumée et d’épices douces. Voici un vin qui s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années avec des mets de caractère.
Xavier Braujou has been running the family-owned Terrasse d'Elise domain since 1998. Keeping quality as his constant watchword, he has chosen to reduce yields dramatically (to around 20 hl/ha) and to work with old grape varieties. In particular, he has opted for certain cuvées to work with single varieties, showcasing his Cinsault, Carignan and Mourvèdre grapes – too often considered only as grapes for blending. Although not certified, the vineyard is run according to organic and biodynamic principles.
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