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Une cuvée pleine de gourmandise aux notes de cerise noire, de prune et d’épices, un vrai vin de plaisir au fruité irrésistible. More info
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
Vin de France Mas Del Périé Tu vin plus aux soirées Fabien Jouves serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Planche de charcuterie, Comté, Feuilleté aux escargots.
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
In 2006, Fabien Jouves took over the running of this family vineyard, located on the hillsides of Trespoux, the highest point of the appellation. He is one of Cahors' many newcomers, whose ambition is to exalt the noble variety Malbec with biodynamic practices (Biodyvin/Demeter certified). He follows the Burgundy model, both in terms of the parcel selections, long fermentations on lees, and even the shape of the bottles! Part of a new generation of winemakers in Cahors, Fabien Jouves proudly wear the colours of his appellation, and is constantly innovating his methods. His reds have a great deal of substance and are perfectly balanced, and he also produces many Vin de France cuvées. Chenin-based whites, orange wines, cuvées of pure Tannat, amphora cuvées and much more. A truly accomplished, iconoclastic range.
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