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Une eau-de-vie au nez riche avec une rondeur et une complexité inhérente aux alcools issus de fruits à noyaux. More info
Cette eau-de-vie est élaborée à partir de mirabelles cueillies à la main dans des vergers cultivés en biodynamie, sans utilisation de produits chimiques de synthèse ou intrants. Après la récolte, les fruits sont laissés à fermenter en tonneaux pendant quatre mois. Pour éviter la formation d'acide cyanhydrique, les mirabelles sont rapidement distillées après la fermentation. Cette distillation est réalisée en une seule passe dans un alambic Holstein, un appareil qui permet un travail précis grâce à ses différents plateaux et systèmes intégrés. L'eau-de-vie obtenue est ensuite conservée pendant un an en cuve avant d'être ajustée au degré souhaité pour la vente. Cette méthode permet d'obtenir une expression aromatique posée et précise. La réduction à 45% est réalisée avec de l'eau peu minéralisée provenant d'une source naturelle de la Forêt Noire.
Au nez, cette eau-de-vie révèle toute la richesse de la mirabelle, avec sa rondeur et la complexité caractéristique des alcools issus de fruits à noyaux. En bouche, une belle richesse se mêle à une texture généreuse et une expression aromatique qui évoque les fruits compotés.
Eau de vie de Mirabelle Valentin Zusslin (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras poêlé, Canard à l'orange, Tarte aux mirabelles.
Cette eau-de-vie est élaborée à partir de mirabelles cueillies à la main dans des vergers cultivés en biodynamie, sans utilisation de produits chimiques de synthèse ou intrants. Après la récolte, les fruits sont laissés à fermenter en tonneaux pendant quatre mois. Pour éviter la formation d'acide cyanhydrique, les mirabelles sont rapidement distillées après la fermentation. Cette distillation est réalisée en une seule passe dans un alambic Holstein, un appareil qui permet un travail précis grâce à ses différents plateaux et systèmes intégrés. L'eau-de-vie obtenue est ensuite conservée pendant un an en cuve avant d'être ajustée au degré souhaité pour la vente. Cette méthode permet d'obtenir une expression aromatique posée et précise. La réduction à 45% est réalisée avec de l'eau peu minéralisée provenant d'une source naturelle de la Forêt Noire.
Au nez, cette eau-de-vie révèle toute la richesse de la mirabelle, avec sa rondeur et la complexité caractéristique des alcools issus de fruits à noyaux. En bouche, une belle richesse se mêle à une texture généreuse et une expression aromatique qui évoque les fruits compotés.
Domaine Valentin Zusslin is a longtime darling of critics and wine guides (including Bettane & Desseauve and the RVF). The 16 hectare estate which is based in Orschwihr, just south of Colmar, converted to biodynamic viticulture in 1997. Wines are produced from a total of 9 different grape varieties, featuring crystalline whites and structured Pinot Noirs perfect for cellaring.
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