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Un superbe savagnin de vin orange, provenant d'un terroir de marnes bleues du lias. More info
Ce domaine, acquis dans les années 1950 par un bourguignon, a été planté de 14 hectares de savagnin ; ce qui en a fait l'un des plus grands domaines encépagés de la sorte. Depuis, ce domaine, acquis à la cause biologique dès 1999, puis biodynamique dix années plus tard, en 2009, a su porter son nombre total d'hectares à 30 et ne manque toujours pas d'innover.
Cette cuvée de Pupillin, en Arbois, nommée Sav'Or, est une cuvée de savagnin vinifiée en vin orange à la suite d'une macération d'une dizaine de jours en cuves béton, et sans ajout de sulfites durant la vinification, témoignant de la qualité des raisins. Cette cuvée, vinifiée entièrement en cuves béton et provenant d'un sol de marnes bleues du lias, a été vinifiée naturellement, sans sulfites, et présente une couleur orangée laissant deviner le travail de macération effectué. C'est une superbe cuvée, originale, qu'il convient de tester afin de comprendre la densité particulière des vins orange.
Arbois Pupillin Sav'Or Domaine de la Pinte serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tartare de thon, Tartare de crabe, Pied de cochon.
Ce domaine, acquis dans les années 1950 par un bourguignon, a été planté de 14 hectares de savagnin ; ce qui en a fait l'un des plus grands domaines encépagés de la sorte. Depuis, ce domaine, acquis à la cause biologique dès 1999, puis biodynamique dix années plus tard, en 2009, a su porter son nombre total d'hectares à 30 et ne manque toujours pas d'innover.
Cette cuvée de Pupillin, en Arbois, nommée Sav'Or, est une cuvée de savagnin vinifiée en vin orange à la suite d'une macération d'une dizaine de jours en cuves béton, et sans ajout de sulfites durant la vinification, témoignant de la qualité des raisins. Cette cuvée, vinifiée entièrement en cuves béton et provenant d'un sol de marnes bleues du lias, a été vinifiée naturellement, sans sulfites, et présente une couleur orangée laissant deviner le travail de macération effectué. C'est une superbe cuvée, originale, qu'il convient de tester afin de comprendre la densité particulière des vins orange.
Founded in 1953 by Roger Martin, Domaine de la Pinte is found in the lieu-dit “La Pinte à la Capitaine” on the blue marl of Lias, at the heart of Arbois. Roger planted 14 hectares of Savagnin upon arrival, making it the largest grower of this varietal at the time. Today it's his son Pierre Martin who keeps the wheels turning. The domain has been extended to cover 34 hectares today (with 17 hectares of Savagnin, 6 of Chardonnay, 7 of Poulsard, 4 of Trousseau and Pinot noir), all planted across Arbois and Pupillin. Since 1999 the domain has been organic, and it took the step to biodynamics in 2009. The soils are ploughed only on the surface to avoid destructuring them; compost and manure are used to create a harmony between different elements of the earth. The harvests are carried out by hand. Once in the winery, the vinification begins with indigenous yeasts and sulphur is used in limited quantities. The wine is matured in casks, demi-muids, and foudre containers for a duration that depends on the varietals used and the cuvée being made. There is no new wood used to avoid marking the wine. This maturation occurs on fine lees with stirring that follows the lunar calendar. The result of all these efforts is certainly a good one, so this is a domain to discover in haste!
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