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Un vin volumineux d'une grande pureté qui fait la part belle au chenin, au sauvignon blanc et au grolleau gris. Une composition étonnante mais vive. More info
Classée en appellation Vin de France, la cuvée Roch’Avel de Terre de L’Elu est un assemblage étonnant mais savant de chenin majoritaire à plus de 50%, de sauvignon blanc et de grolleau gris. Ces derniers proviennent de vignes âgées de 50 à 70 ans qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de schistes gréseux, de quartz et de cinérite et qui offrent des rendements de 25 hl par hectare. Les baies sont cultivées avec soin, selon des principes certifiés biologiques, et sont récoltées à la main dans des caisses de 20 kg. Une méthode qui permet un tri sévère avant la vinification qui, elle, se définit par un pressurage des grappes entières ainsi qu’une fermentation naturellement enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique est complète et l’élevage s’étale sur une année, en cuve.
La dégustation dévoile des arômes de réglisse et de fenouil, de fruit blanc bien mûr et d’amande. La bouche est vive, volumineuse et s’achève dans un registre salin.
Vin de France Roch'Avel Terre de l'Elu (Clos de L'Elu) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Huîtres, Purée d'artichauts poivrade, Crottin de Chavignol.
Classée en appellation Vin de France, la cuvée Roch’Avel de Terre de L’Elu est un assemblage étonnant mais savant de chenin majoritaire à plus de 50%, de sauvignon blanc et de grolleau gris. Ces derniers proviennent de vignes âgées de 50 à 70 ans qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de schistes gréseux, de quartz et de cinérite et qui offrent des rendements de 25 hl par hectare. Les baies sont cultivées avec soin, selon des principes certifiés biologiques, et sont récoltées à la main dans des caisses de 20 kg. Une méthode qui permet un tri sévère avant la vinification qui, elle, se définit par un pressurage des grappes entières ainsi qu’une fermentation naturellement enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique est complète et l’élevage s’étale sur une année, en cuve.
La dégustation dévoile des arômes de réglisse et de fenouil, de fruit blanc bien mûr et d’amande. La bouche est vive, volumineuse et s’achève dans un registre salin.
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