Cépage Sauvignon à gros grains

Le sauvignon à gros grains est un cépage blanc oublié en France mais que l’amateur retrouve aujourd’hui autour du monde. Ainsi, il est appelé friulano en Italie, zelini sauvignon en Slovénie ou encore sauvignonasse en France. Nous le rencontrons aussi au Chili, en Argentine ou encore en Russie. Avant 2007, il portait même le nom de tocai friulani en Vénétie, avant de devoir changer de nom à la suite de l’interdiction d’utilisation du nom tocai (une interdiction qui a aussi touché les vins d’Alsace composés de pinot gris). Le sauvignon à gros grains est assez proche de son cousin le sauvignon blanc, cependant il offre davantage de consistance et un goût plus ample. Récolté assez mûr, il offre de beaux vins qui s’assembleront parfaitement à d’autres cépages comme le pinot bianco (pinot blanc), le sauvignon, le chardonnay, la malvasia (malvoisie) ou encore la ribolla gialla. Ils sont souvent élevés sous-bois, un contenant qui lui confère plus de matière et de caractère. Élevé en monocépage, nous préférerons une vinification en cuve afin de préserver ces savoureux arômes de pêches blanches et d’amandes.