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Un vrai concentré de Corse que ce 100% minustellu, cépage oublié qui connait un regain d’intérêt, à très juste titre. More info
Connaissez-vous le minustellu ? Courant en Corse, nous le retrouvons également sous d’autres noms dans l’arc méditerranéen, graciano en Espagne ou morrastel dans le Languedoc, à ne pas confondre avec le mourvèdre. C’est un cépage rustique, qui connait un regain de popularité, qui est mis en valeur par le domaine dans cette cuvée. Ses baies juteuses et charnues, à la pulpe fondante, donnent des vins souples aux tanins soyeux. Celles-ci sont égrappées et triées après la vendange, puis macérées avant fermentation. De légers pigeages favorisent l’extraction lors de la vinification en foudre. Les élevages se prolongent 12 mois en demi-muids, donnant naissance à un vin à la robe rubis intense aux reflets violines et au nez très parfumé. Fruits noirs, canneberges et myrte animent l’olfaction, et nous dénotons également des senteurs de thym, de sauge, et une touche iodée. La bouche se montre charnue, animée de jolies épices, mais surtout très fraîche. Voici un vin à apprécier après deux ou trois ans de cave.
IGP Ile de Beauté Minustellu Sant Armettu (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Entrecôte sauce au poivre, Daube de sanglier, Tomme de brebis.
Peak: 2025-2029
Connaissez-vous le minustellu ? Courant en Corse, nous le retrouvons également sous d’autres noms dans l’arc méditerranéen, graciano en Espagne ou morrastel dans le Languedoc, à ne pas confondre avec le mourvèdre. C’est un cépage rustique, qui connait un regain de popularité, qui est mis en valeur par le domaine dans cette cuvée. Ses baies juteuses et charnues, à la pulpe fondante, donnent des vins souples aux tanins soyeux. Celles-ci sont égrappées et triées après la vendange, puis macérées avant fermentation. De légers pigeages favorisent l’extraction lors de la vinification en foudre. Les élevages se prolongent 12 mois en demi-muids, donnant naissance à un vin à la robe rubis intense aux reflets violines et au nez très parfumé. Fruits noirs, canneberges et myrte animent l’olfaction, et nous dénotons également des senteurs de thym, de sauge, et une touche iodée. La bouche se montre charnue, animée de jolies épices, mais surtout très fraîche. Voici un vin à apprécier après deux ou trois ans de cave.
In 1964, Lucien and Paul Seroin moved from Algeria to Corsica to set up their vineyard. They created terrasses from scratch, planted vines and supplied the local co-op. Since then, their son Gilles has taken over the 11 hectare production and set up their own winery, naming it Sant Aermettu after a local hermit saint, known for his healing powers. The estate has since been expanded to over 40 hectares, and vinifies using local grapes varieties. Certified organic since 2021, and now the estate is managed by Gilles son and daughter, Guillaume and Jeanne.
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