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A la tête de la Cantina di Torra, Nicolas Mariotti Bindi qui, après des études de droit à Paris, a totalement changé d’univers professionnel en se tournant vers le vin et en créant son propre domaine. Fort d’un savoir-faire acquis auprès de vignerons du Beaujolais mais, surtout, de certaines grandes figures de l’Île de Beauté (Antoine Arena, Leccia, Giudicelli), il nous propose cette cuvée Mursaglia, un vin blanc uniquement composé de vermentinu, un cépage autochtone, en l’occurrence planté en haute densité. Celui-ci fait l’objet d’une culture minutieuse et bio. En cave, la vinification est peu interventionniste : les levures indigènes enclenchent les fermentations, les intrants n’ont pas leur place dans le processus et le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement.
Il en découle un vin qui s’apprécie très volontiers dans sa jeunesse pour sa jolie robe jaune pâle qui, ornée d’un disque épais s’étend en bouche dans un registre velouté. Des saveurs de miel, d’amande fraîche, de fruits charnus à noyaux et de fleurs jaunes se font sentir et nous laissent la possibilité d’envisager des accords gastronomiques généreux (poissons gras, courgettes farcies au brocciu…)
Vin de France Mursaglia Nicolas Mariotti Bindi serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Courgettes farcies au brocciu et à la menthe, Velouté de fenouil et de pommes de terre, Saumon au four et beurre blanc citronné.
A la tête de la Cantina di Torra, Nicolas Mariotti Bindi qui, après des études de droit à Paris, a totalement changé d’univers professionnel en se tournant vers le vin et en créant son propre domaine. Fort d’un savoir-faire acquis auprès de vignerons du Beaujolais mais, surtout, de certaines grandes figures de l’Île de Beauté (Antoine Arena, Leccia, Giudicelli), il nous propose cette cuvée Mursaglia, un vin blanc uniquement composé de vermentinu, un cépage autochtone, en l’occurrence planté en haute densité. Celui-ci fait l’objet d’une culture minutieuse et bio. En cave, la vinification est peu interventionniste : les levures indigènes enclenchent les fermentations, les intrants n’ont pas leur place dans le processus et le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement.
Il en découle un vin qui s’apprécie très volontiers dans sa jeunesse pour sa jolie robe jaune pâle qui, ornée d’un disque épais s’étend en bouche dans un registre velouté. Des saveurs de miel, d’amande fraîche, de fruits charnus à noyaux et de fleurs jaunes se font sentir et nous laissent la possibilité d’envisager des accords gastronomiques généreux (poissons gras, courgettes farcies au brocciu…)
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