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Véritable explosion de fruits, cet assemblage complexe et intense fait la part belle au sangiovese qui exhale aussi des notes complexes de cuir et de tabac. More info
Soffocone, tient son nom d’une légende de la Dame Blanche qui hanterait le château de Vincigliata, proche de la zone de Fiesole où sont implantées les vignes à l’origine de cette cuvée. Déployant leurs racines sur des sols d’argile et de schiste, ces vignes âgées d’une quarantaine d’années donnent naissance à un vin qui fait la part belle au sangiovese, complété d’un peu canaiolo et d’une pointe de colorino. Vinifié en cuves inox sans contrôle des températures, ce vin fermente grâce à l’action des levures indigènes pendant une dizaine de jours. Cette fermentation est ponctuée de pigeages quotidiens et est suivie de quelques jours de macération sur les peaux. Le vin continue alors son élevage en foudres, pendant 15 mois.
Sa robe rubis profond laisse échapper des senteurs complexes de prune, de cassis et de groseille, auxquelles s’ajoutent une touche de cuir et de tabac. Véritable explosion de fruits, la bouche affiche une belle matière et une incroyable persistance. Voici un vin à déguster avec des mets de caractère comme une viande grillée.
Toscana IGT Soffocone di Vincigliata Bibi Graetz serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aiguillettes de canard, Beignets de courgettes, Côtes de porc.
Soffocone, tient son nom d’une légende de la Dame Blanche qui hanterait le château de Vincigliata, proche de la zone de Fiesole où sont implantées les vignes à l’origine de cette cuvée. Déployant leurs racines sur des sols d’argile et de schiste, ces vignes âgées d’une quarantaine d’années donnent naissance à un vin qui fait la part belle au sangiovese, complété d’un peu canaiolo et d’une pointe de colorino. Vinifié en cuves inox sans contrôle des températures, ce vin fermente grâce à l’action des levures indigènes pendant une dizaine de jours. Cette fermentation est ponctuée de pigeages quotidiens et est suivie de quelques jours de macération sur les peaux. Le vin continue alors son élevage en foudres, pendant 15 mois.
Sa robe rubis profond laisse échapper des senteurs complexes de prune, de cassis et de groseille, auxquelles s’ajoutent une touche de cuir et de tabac. Véritable explosion de fruits, la bouche affiche une belle matière et une incroyable persistance. Voici un vin à déguster avec des mets de caractère comme une viande grillée.
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