Prices are displayed for delivery in:
Ce vin doux traditionnel de Valpolicella prend des accents d’élixir sous l’égide de la famille Quintarelli. More info
Le Reciotto della Valpolicella est un vin doux, élaboré à partir de raisins séchés après la vendange. Assemblant une majorité de corvina, à laquelle s’ajoutent corvinone et rondinella, les raisins de cette cuvée sont nés sur les sols calcaires et basaltiques des collines du nord de Vérone. Les baies sont sélectionnées avec soin en plusieurs passages dans les parcelles offrant les plus belles maturités, les raisins devant accumuler assez de sucre pour conserver une dose de sucre résiduel après les fermentations. Les grappes sont alors séchées dans des caisses en bois où se développe parfois la pourriture noble jusqu’au mois de janvier où elles sont pressées et encuvées pour une macération de trois semaines. La fermentation, enclenchée par les levures indigènes dure 45 jours environ, puis le vin est entonné en foudres de Slavonie pour un élevage de cinq à six ans.
Destinée à une très longue garde, cette cuvée révèle un bouquet envoûtant de chocolat amer, d’épices, de menthol, de cuir, de kirsch et de fruits noirs confiturés. La bouche suave, s’épanouit en une matière soyeuse et d’une longueur incroyable, marquée par les fruits secs et la réglisse.
Recioto della Valpolicella Classico DOCG Giuseppe Quintarelli (37,5cl)serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux chocolat noir, Bœuf Teriyaki, Jambon au sirop d'érable.
Le Reciotto della Valpolicella est un vin doux, élaboré à partir de raisins séchés après la vendange. Assemblant une majorité de corvina, à laquelle s’ajoutent corvinone et rondinella, les raisins de cette cuvée sont nés sur les sols calcaires et basaltiques des collines du nord de Vérone. Les baies sont sélectionnées avec soin en plusieurs passages dans les parcelles offrant les plus belles maturités, les raisins devant accumuler assez de sucre pour conserver une dose de sucre résiduel après les fermentations. Les grappes sont alors séchées dans des caisses en bois où se développe parfois la pourriture noble jusqu’au mois de janvier où elles sont pressées et encuvées pour une macération de trois semaines. La fermentation, enclenchée par les levures indigènes dure 45 jours environ, puis le vin est entonné en foudres de Slavonie pour un élevage de cinq à six ans.
Destinée à une très longue garde, cette cuvée révèle un bouquet envoûtant de chocolat amer, d’épices, de menthol, de cuir, de kirsch et de fruits noirs confiturés. La bouche suave, s’épanouit en une matière soyeuse et d’une longueur incroyable, marquée par les fruits secs et la réglisse.
Giuseppe Quintarelli is considered to be quite simply a legend of Italian viticulture, notably of Amarone, a globally-renowned Venetian wine. He unfortunately passed away in 2012, having spent many years managing his 12-hectare domain in the northern hills of Verona at the heart of the Valpolicella appellation. A perfectionist, this wine maker made a name for himself with his Amarone della Valpolicella Classico and his Recioto, selling his cuvées only after many years of ageing. Giuseppe's daughter Fiorenza took up the domain with her husband and two children, Francesco and Lorenzo, and a team of four works at the domain throughout the year.
The viticulture at the domain is traditional, inspired by ancestral practices. The vines are treated only when necessary (when it rains, for example), and no herbicides are used. The yields are kept to a minimum with rigorous pruning and green harvests. The grapes are picked by hand before being dried for 4 months (when destined to become Amarone). The winery has been modernised to improve the quality of the wine even further. An exceptional domain.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate
