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Grand vin du nord de l'Italie, ce barbaresco est né au sein d'un domaine qui allie avec talent tradition et modernité. More info
Entre tradition et innovation, ce domaine du nord de l’Italie signe de grands vins à partir d’une méthode de culture respectueuse de l’environnement et d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Ainsi, le nebbiolo qui compose cette cuvée a-t-il été récolté à la main afin d’être sévèrement trié. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Afin de se livrer dans un registre puissant et taillé pour la garde, les raisins macèrent avec leur peau pendant près d’un mois et la fermentation s’effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 10%. Et ce, entre 18 et 22 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Nous vous recommandons de garder ce vin longuement en cave afin de le laisser mûrir la richesse de son parfum. Fruits rouges, épices douces, herbes séchées, bois précieux, fleurs fanées et tabac sont autant de notes qui annoncent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins et une finale d’une grande fraîcheur.
Barbaresco DOCG Basarin Sottimano serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cecina, Involtini, Minestrone à la châtaigne.
Entre tradition et innovation, ce domaine du nord de l’Italie signe de grands vins à partir d’une méthode de culture respectueuse de l’environnement et d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Ainsi, le nebbiolo qui compose cette cuvée a-t-il été récolté à la main afin d’être sévèrement trié. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Afin de se livrer dans un registre puissant et taillé pour la garde, les raisins macèrent avec leur peau pendant près d’un mois et la fermentation s’effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 10%. Et ce, entre 18 et 22 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Nous vous recommandons de garder ce vin longuement en cave afin de le laisser mûrir la richesse de son parfum. Fruits rouges, épices douces, herbes séchées, bois précieux, fleurs fanées et tabac sont autant de notes qui annoncent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins et une finale d’une grande fraîcheur.
Rino Sottimano acquired this domaine in 1975 and was joined by his son Andrea in 1994. The domaine places a great emphasis on tending its vines and cultivating its various terroirs organically. Combining tradition and modernity, the domaine ages its wines in barrels, following the Burgundy method (20% in new barrels), rejecting large barrels as incompatible with the ethos of the domaine. The wines are not filtered or fined.
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