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Un rosé de gastronomie qui, élevé longuement sous bois, présente un caractère généreux et une belle amplitude en bouche. Joli travail signé par un domaine, petit en taille, adepte de méthodes respectueuses de l'environnement. More info
C’est en Toscane, au nord de Maremma, que se niche, sur les pentes de la colline Metallifere, le domaine Massa Vecchia. Quoique de petite taille, il n’en demeure pas moins particulièrement recherché dans le monde pour son travail soigné dans les vignes comme en cave. Il signe ici un rosé à partir de malvasia noire et de merlot, tous deux issus de vignes cultivées avec soin. A la tête du domaine, Patrizia Bartolini a effectivement à cœur de travailler de concert avec la nature, n’utilisant que des engrais, du cuivre et du soufre. Produits chimiques (et donc herbicides et pesticides) ainsi que technologie invasive sont bannis.
En cave, ce vin rosé est vinifié comme un blanc. Les baies macèrent une douzaine d’heures avec la peau et le vin fait l’objet d’un élevage de 18 mois dans des fûts de chêne et de châtaigner avant de maturer encore six mois en bouteille dans les caves du domaine. Généreux, ce vin l’est. Il présente une certaine rondeur, un joli fruit ainsi que des touches épicées en finale qui évoque l’élevage. Un accord avec des viandes rouges, des tomates grillées ou des plats à base de tomate et d’aubergine serait une bonne initiative.
Rosato di Toscana IGT Massa Vecchia Rosato serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tatin d'aubergines, feta et tomates séchées, Poulet rôti, Salade de tomates côtelées.
C’est en Toscane, au nord de Maremma, que se niche, sur les pentes de la colline Metallifere, le domaine Massa Vecchia. Quoique de petite taille, il n’en demeure pas moins particulièrement recherché dans le monde pour son travail soigné dans les vignes comme en cave. Il signe ici un rosé à partir de malvasia noire et de merlot, tous deux issus de vignes cultivées avec soin. A la tête du domaine, Patrizia Bartolini a effectivement à cœur de travailler de concert avec la nature, n’utilisant que des engrais, du cuivre et du soufre. Produits chimiques (et donc herbicides et pesticides) ainsi que technologie invasive sont bannis.
En cave, ce vin rosé est vinifié comme un blanc. Les baies macèrent une douzaine d’heures avec la peau et le vin fait l’objet d’un élevage de 18 mois dans des fûts de chêne et de châtaigner avant de maturer encore six mois en bouteille dans les caves du domaine. Généreux, ce vin l’est. Il présente une certaine rondeur, un joli fruit ainsi que des touches épicées en finale qui évoque l’élevage. Un accord avec des viandes rouges, des tomates grillées ou des plats à base de tomate et d’aubergine serait une bonne initiative.
Massa Vecchia is located to the north of Maremma in Tuscany on the slopes of the Metallifere hill. The domain spans 6 hectares: 3.6 of vines, 1.5 of olives trees and 0.8 cereals. Every year, the domain produces 15,000 bottles of wine. It was founded by Fabrizio Niccolaini and his wife Patrizia Bartolini in 1985. Their daughter Patrizia, along with business partners Daniel and Ines Wattenhofer, Thoams Frischknecht and Rocco Delli Colli. Respecting nature is at the heart of the work in the domain. Man is thus a mere guardian of natural processes, intervening very little if at all.
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