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Ce single malt artisanal, élaboré à partir d’orge cultivé directement à la ferme, a de quoi rivaliser avec les plus grands noms des Scotch whisky. More info
Avant d’être une distillerie, Daftmill est avant tout une ferme, produisant de l’orge, des pommes de terre et élevant des vaches. En 2003, elle décide de convertir un bâtiment agricole en distillerie et se lance dans la production de whisky tout en continuant son activité agricole. Elle utilise l’orge qui est cultivé sur la ferme, et l’eau de son puit pour produire une eau de vie artisanale, distillée aux périodes où les travaux de la ferme se font plus calmes, en hiver, et en été. Cette expression a été distillée pendant l’été 2010, à partir d’orge Optic, aujourd’hui remplacé par d’autres variétés locales. Elle a ensuite passé onze ans dans 25 ex-fûts de bourbon, avant un embouteillage à 46%.
D’une couleur pâle, ce whisky révèle un nez frais de fruits blancs, de pêche, de miel et de vanille, auquel succède une bouche marquée par la pomme et les amandes grillées soulignées d’une touche de poivre, avant une finale maltée et joliment épicée.
Whisky Daftmill Summer Release B. Bros (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Chirashi, Tarte Tatin, Crème caramel.
Avant d’être une distillerie, Daftmill est avant tout une ferme, produisant de l’orge, des pommes de terre et élevant des vaches. En 2003, elle décide de convertir un bâtiment agricole en distillerie et se lance dans la production de whisky tout en continuant son activité agricole. Elle utilise l’orge qui est cultivé sur la ferme, et l’eau de son puit pour produire une eau de vie artisanale, distillée aux périodes où les travaux de la ferme se font plus calmes, en hiver, et en été. Cette expression a été distillée pendant l’été 2010, à partir d’orge Optic, aujourd’hui remplacé par d’autres variétés locales. Elle a ensuite passé onze ans dans 25 ex-fûts de bourbon, avant un embouteillage à 46%.
D’une couleur pâle, ce whisky révèle un nez frais de fruits blancs, de pêche, de miel et de vanille, auquel succède une bouche marquée par la pomme et les amandes grillées soulignées d’une touche de poivre, avant une finale maltée et joliment épicée.
Daftmill is one of the nine distilleries still in operation in the Lowlands of Scotland. Although it opened in 2005, production only really began in 2006. Daftmill is owned by Francis and Ian Cuthbert, whose family have worked the land there since the 1980s. Daftmill’‘s unique character lies in its traditional production methods. All the barley used is grown by Francis Cuthbert on the family land (only one other distillery uses barley grown exclusively on its property—Ballindaloch—but its malt won’‘t be available for at least another six years). The whisky is distilled at the farm in the inter-season period, during two months in the summer and two in the winter. Daftmill has one of the smallest production’‘s in Scotland, averaging just 100 casks a year. It is also the only distillery authorized to use the term “Single Estate Farm Distillery”.
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