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Un très grand riesling, né sur des pentes d’ardoise qui font de la Moselle un terroir d’exception. More info
Situé à côté des parcelles de Gaarchers que possède également le domaine, Wehlener Sonnehur s’étend en bas pente, près de la rivière Moselle, sur un sol d’ardoises du Davonien. Orienté au sud-sud ouest, sur une pente abrupte entre 45 et 75%, à environ 200 mètres d’altitude, ce vignoble au climat frais offre des conditions idéales au riesling qui s’y épanouit. Sonnehur est en réalité un cadran solaire, construit en 1842 par Joducus Prums, qui a donné son nom à la parcelle.
Pour sublimer leur terroir, Christof et Andrea Schaefer font appel à leurs sens et à leur instinct, goûtant de façon répétées les raisins avant de décider de la date des vendanges, et de commencer les récoltes en sélectionnant chaque baie. Cette philosophie se poursuit lors de la vinification, où la dégustation, plutôt que des analyses, décident de l’équilibre parfait entre acidité, sucrosité et structure. Les fermentations sont enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes et se déroulent en foudres de 1 000 litres. Le couple n’intervient pas mais accompagne plutôt les vinifications, favorisant des élevages longs sur lies.
Ce kabinett conserve une dose de sucres résiduels, offrant un style fruité, au nez de melon, de pêche, de fleurs d’oranger subtilement épicées. Une touche de fumée souligne l’ensemble, avant d’évoluer vers une bouche crémeuse et tendue à la fois, aux notes d’agrumes et à la finale mentholée. Voici un vin qui pourra évoluer en cave jusqu’à 30 ans.
Riesling Willi Schaefer Wehlener Sonnenuhr Kabinett serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Anguilles grillées, Brochettes de gambas grillées, Cari de langouste.
Situé à côté des parcelles de Gaarchers que possède également le domaine, Wehlener Sonnehur s’étend en bas pente, près de la rivière Moselle, sur un sol d’ardoises du Davonien. Orienté au sud-sud ouest, sur une pente abrupte entre 45 et 75%, à environ 200 mètres d’altitude, ce vignoble au climat frais offre des conditions idéales au riesling qui s’y épanouit. Sonnehur est en réalité un cadran solaire, construit en 1842 par Joducus Prums, qui a donné son nom à la parcelle.
Pour sublimer leur terroir, Christof et Andrea Schaefer font appel à leurs sens et à leur instinct, goûtant de façon répétées les raisins avant de décider de la date des vendanges, et de commencer les récoltes en sélectionnant chaque baie. Cette philosophie se poursuit lors de la vinification, où la dégustation, plutôt que des analyses, décident de l’équilibre parfait entre acidité, sucrosité et structure. Les fermentations sont enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes et se déroulent en foudres de 1 000 litres. Le couple n’intervient pas mais accompagne plutôt les vinifications, favorisant des élevages longs sur lies.
Ce kabinett conserve une dose de sucres résiduels, offrant un style fruité, au nez de melon, de pêche, de fleurs d’oranger subtilement épicées. Une touche de fumée souligne l’ensemble, avant d’évoluer vers une bouche crémeuse et tendue à la fois, aux notes d’agrumes et à la finale mentholée. Voici un vin qui pourra évoluer en cave jusqu’à 30 ans.
We’re taking you to the Mosel in Germany, to one of the region’s flagship producers, Willi Schaefer. This small family domain of only four hectares is located in the fine terroir of Graach, with remarkably well-located in the area (Himmelreich and Domprobst) as well as Wehlen (Sonnenuhr), on slate slopes that plunge into the Mosel, where Riesling reaches its zenith. The sole variety cultivated is in fact Riesling, and thanks to respectful viticulture – with much focus on the balance of the soils - and precise vinifications, their wines display sublime purity of fruit and an ethereal complexity. Be warned: these rare cuvées – wines that have been known to “make adult men cry”, according to Danish blogger René Langdahl – are at once unmissable and hard to come by.
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