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Pur et aromatique, ce demi sec tient le fil entre suavité et acidité, dans un ensemble d’une rare finesse. More info
L’Ockfener Bockstein s’étend sur soixante-trois hectares d’un versant escarpé orienté au sud-ouest, dans la Saar. Son terroir rassemble ardoise grise du Dévoinien, grès quartzitique et argile, donnant naissance à des vins expressifs accessibles dès leurs jeunesses mais capables de vieillir de longues années en cave. Markus Molitor y cultive ses rieslings avec un soin extrême, notamment lors des vendanges manuelles, où les baies sont choisies une à une selon leur degré de maturité. Le tri se poursuit au chai, puis les baies sont foulées et macèrent quelques heures avant pressurage. Les jus sont alors entonnés en foudres pour la fermentation initiée spontanément par les levures indigènes, suivi d’un long élevage sur les lies.
Markus Molitor indique le degré de sucrosité de ses vins grâce à la couleur de la capsule. Ici, vert, pour demi sec, et un vin pur et aromatique, au bouquet floral et de fruits exotiques. La bouche fait preuve d’un équilibre remarquable, entre suavité et acidité énergisante, une touche saline apportant encore plus de fraîcheur. Un vin tout en finesse, à déguster dans les dix ans.
Riesling Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett Green Capsule serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aumonières de saumon, Blanquette de veau, Cuisses de grenouilles en persillade.
L’Ockfener Bockstein s’étend sur soixante-trois hectares d’un versant escarpé orienté au sud-ouest, dans la Saar. Son terroir rassemble ardoise grise du Dévoinien, grès quartzitique et argile, donnant naissance à des vins expressifs accessibles dès leurs jeunesses mais capables de vieillir de longues années en cave. Markus Molitor y cultive ses rieslings avec un soin extrême, notamment lors des vendanges manuelles, où les baies sont choisies une à une selon leur degré de maturité. Le tri se poursuit au chai, puis les baies sont foulées et macèrent quelques heures avant pressurage. Les jus sont alors entonnés en foudres pour la fermentation initiée spontanément par les levures indigènes, suivi d’un long élevage sur les lies.
Markus Molitor indique le degré de sucrosité de ses vins grâce à la couleur de la capsule. Ici, vert, pour demi sec, et un vin pur et aromatique, au bouquet floral et de fruits exotiques. La bouche fait preuve d’un équilibre remarquable, entre suavité et acidité énergisante, une touche saline apportant encore plus de fraîcheur. Un vin tout en finesse, à déguster dans les dix ans.
Markus Molitor took over his father's domaine in Wehlen in the heart of the Moselle region in 1984, at the age of 20, pursuing the work carried out by eight generations of his family. The vineyard spans steep slopes with gradients of up to 80%, cultivated entirely by hand, and includes some vines which are over a hundred years old. It is mostly planted with Riesling, but there is also some Pinot Noir and Pinot Blanc. The grapes are picked at peak maturity and fermentation is achieved without the addition of yeasts, using only those naturally present in the grapes. Markus Molitor produces a wide range of sec, demi-sec and sweet wines which are all of very high quality, in a unique style that allows the minerality of the terroir to express itself fully.
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