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Savagnin et chardonnay ont ici fait l'objet d'une macération pelliculaire afin d'engendrer un vin puissant, savoureux et légèrement tannique. Un vin qui trouvera une belle place à table. More info
C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent cet étonnant côtes-du-jura réalisé à partir de chardonnay majoritaire à 80% et complété de 20% de savagnin. Ceux-ci sont cultivés avec soin, selon des principes bio certifiés et offrent des rendements petits mais concentrés. Récoltées à la main, les baies ont fait l’objet d’une vinification rappelant celle des raisins rouges. Elles ont ainsi macéré avec leur peau afin d’offrir des arômes, des saveurs et une matière bien particulière. Les levures indigènes ont enclenché les fermentations et le vin fait l’objet d’un élevage en cuves. Ce dernier est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Une dose de soufre est ajoutée de façon homéopathique.
Ce vin s’apprécie volontiers dans sa jeunesse. Il dévoile une robe jaune teintée d’or de laquelle s’échappent des notes de fruits jaunes, d’amande, de menthol, d’épices douces et de fruits (comme la pomme) compoté. Osez l’accordez à des gratins, des poissons en sauce ou des viandes blanches.
Côtes du Jura En Quatre Vis Macération Marnes Blanches (Domaine des) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de chou-fleur à la béchamel et au curry, Pintade aux marrons, Rôti de porc aux pommes.
C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent cet étonnant côtes-du-jura réalisé à partir de chardonnay majoritaire à 80% et complété de 20% de savagnin. Ceux-ci sont cultivés avec soin, selon des principes bio certifiés et offrent des rendements petits mais concentrés. Récoltées à la main, les baies ont fait l’objet d’une vinification rappelant celle des raisins rouges. Elles ont ainsi macéré avec leur peau afin d’offrir des arômes, des saveurs et une matière bien particulière. Les levures indigènes ont enclenché les fermentations et le vin fait l’objet d’un élevage en cuves. Ce dernier est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Une dose de soufre est ajoutée de façon homéopathique.
Ce vin s’apprécie volontiers dans sa jeunesse. Il dévoile une robe jaune teintée d’or de laquelle s’échappent des notes de fruits jaunes, d’amande, de menthol, d’épices douces et de fruits (comme la pomme) compoté. Osez l’accordez à des gratins, des poissons en sauce ou des viandes blanches.
Situated in Sainte-Agnès in the Jura, the Domaine des Marnes Blanches is owned by Pauline and Géraud Frémont, a couple of young oenologists. In 2006 they took over 10 hectares of Savignin, Chardonnay, Trousseau, Pinot Noir and Poulsard and have recently acquired some very old vines. Their domain has organic certification and their methods include laying the rows in between the vines to grass and tilling the soil. In the chai, vinifications are carried out with as little intervention as possible as per the owners’ belief that ‘the wine should make itself’. The pressing of the grapes is gentle and vinifications are done plot by plot with sulphur only added ‘homeopathically’. This is an excellent domain whose wines express their terroir in all its complexity and diversity.
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