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Un vin biodynamique signé par l'une des propriétés les plus mythiques d'Australie. More info
Cette pure shiraz australienne a été signée par l’un des domaines les plus emblématiques du pays qui peut s’enorgueillir d’un savoir-faire vieux de plus de 150 ans. Les vignes à son origine ont été cultivées au sein d’une seule parcelle qui a d’ailleurs bâti la renommée de la propriété qui ne court, au total, que sur quatre hectares. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et certaines ont même été plantées lors des débuts de l’histoire. Elles sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui bannit tout engrais chimiques et herbicides. En cave, le travail est également minutieux et le moins interventionniste possible. Le soufre n’est employé qu’à dose homéopathique. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français (à 95%) et américains (5%) dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Il dévoile un caractère riche marqué par des notes de fruits noirs et de prune, d’épices douces et d’olives noires. La bouche est veloutée, structurée par des tanins bien présents qui assureront un beau mariage avec des mets de caractère.
Eden Valley Wheelwright Henschke serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Canard aux olives noires, Boudin noir grillé, Cassoulet.
Cette pure shiraz australienne a été signée par l’un des domaines les plus emblématiques du pays qui peut s’enorgueillir d’un savoir-faire vieux de plus de 150 ans. Les vignes à son origine ont été cultivées au sein d’une seule parcelle qui a d’ailleurs bâti la renommée de la propriété qui ne court, au total, que sur quatre hectares. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et certaines ont même été plantées lors des débuts de l’histoire. Elles sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui bannit tout engrais chimiques et herbicides. En cave, le travail est également minutieux et le moins interventionniste possible. Le soufre n’est employé qu’à dose homéopathique. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français (à 95%) et américains (5%) dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Il dévoile un caractère riche marqué par des notes de fruits noirs et de prune, d’épices douces et d’olives noires. La bouche est veloutée, structurée par des tanins bien présents qui assureront un beau mariage avec des mets de caractère.
Over the course of 5 generations, Henschke has become one of the biggest names in Australia. Stephen Henschke and his wife Prue Henscke now manage the domain situated to the north of Adelaide. The domain has magnificent terroirs planted with Shiraz (Syrah): 16 hectares on Mount Edelstone as well as 8 hectares on a now mythical terroir named “Hill of Grace”, the jewel of the domain. Stephen and Prue Henschke have an organic approach to viticulture, their aim being to respect the environment, the soil and their product.
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