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Voici ce que l'on pourrait appeler un "assemblage bordelais". De haute volée, celui-ci est signé par un pionnier de l’Eden Valley. More info
Hommage au père de Stephen Henshke, Cyril, pionnier de la viticulture dans l’Eden Valley qui y planta des vignes de cabernet dès les années 1960, cette cuvée est une belle illustration du potentiel de cette région australienne. Ici, le cabernet sauvignon domine et est complété par du merlot et un peu de cabernet franc. Tous ces cépages étant issus de vignes cultivées selon des principes biodynamiques sur des parcelles orientées vers le nord.
En cave, le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf atteint les 35%.
Cette cuvée de grande garde, qui pourra évoluer sur une trentaine d’année, se présente sous une belle robe grenat. Très complexe, le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de violette et d’herbes aromatiques, avant d’évoluer vers des arômes de sous-bois et de cèdre. La bouche est un concentré de fruit noirs soulignés d’un boisé bien intégré et structuré par une acidité vivifiante et des tannins veloutés. Enfin, le vin s’achève joliment et longuement à travers des nuances épicées.
Eden Valley Cyril Henschke Cabernet Sauvignon Henschke serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côte de Bœuf, Magret de canard, Chili con carne.
Hommage au père de Stephen Henshke, Cyril, pionnier de la viticulture dans l’Eden Valley qui y planta des vignes de cabernet dès les années 1960, cette cuvée est une belle illustration du potentiel de cette région australienne. Ici, le cabernet sauvignon domine et est complété par du merlot et un peu de cabernet franc. Tous ces cépages étant issus de vignes cultivées selon des principes biodynamiques sur des parcelles orientées vers le nord.
En cave, le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf atteint les 35%.
Cette cuvée de grande garde, qui pourra évoluer sur une trentaine d’année, se présente sous une belle robe grenat. Très complexe, le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de violette et d’herbes aromatiques, avant d’évoluer vers des arômes de sous-bois et de cèdre. La bouche est un concentré de fruit noirs soulignés d’un boisé bien intégré et structuré par une acidité vivifiante et des tannins veloutés. Enfin, le vin s’achève joliment et longuement à travers des nuances épicées.
Over the course of 5 generations, Henschke has become one of the biggest names in Australia. Stephen Henschke and his wife Prue Henscke now manage the domain situated to the north of Adelaide. The domain has magnificent terroirs planted with Shiraz (Syrah): 16 hectares on Mount Edelstone as well as 8 hectares on a now mythical terroir named “Hill of Grace”, the jewel of the domain. Stephen and Prue Henschke have an organic approach to viticulture, their aim being to respect the environment, the soil and their product.
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