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Petite rareté au sein du vignoble champenois qui s'apprécie pour sa texture veloutée. A savourer au cours de ses dix premières années. More info
Rares sont les vins rouges produits en terres champenoises. La cuvée Athénaïs est réalisée à partir de pinot noir qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie d’Ambonnay. Récoltées à la main, les baies sont entièrement égrappées avant la vinification qui se définit par des pigeages et une fermentation malolactique en barriques. Le vin mature ensuite dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Il est ensuite mis en bouteille 20 mois après les vendanges.
La dégustation dévoile un vin doté d’une jolie robe rubis intense de laquelle s’échappent des notes généreuses de fruits rouges et noirs, de cerise et de cacao. Ainsi introduite, la bouche témoigne d’une jolie matière structurée par des tanins veloutés et quelques amers nobles en finale. Ce vin s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années et réclamera des mariages avec des viandes grillées, par exemple.
Ambonnay Athénaïs Vignobles Gonet-Medeville serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Feuilleté aux morilles, Gratin de potimarron aux lardons, Poulet rôti dominical.
Rares sont les vins rouges produits en terres champenoises. La cuvée Athénaïs est réalisée à partir de pinot noir qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie d’Ambonnay. Récoltées à la main, les baies sont entièrement égrappées avant la vinification qui se définit par des pigeages et une fermentation malolactique en barriques. Le vin mature ensuite dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Il est ensuite mis en bouteille 20 mois après les vendanges.
La dégustation dévoile un vin doté d’une jolie robe rubis intense de laquelle s’échappent des notes généreuses de fruits rouges et noirs, de cerise et de cacao. Ainsi introduite, la bouche témoigne d’une jolie matière structurée par des tanins veloutés et quelques amers nobles en finale. Ce vin s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années et réclamera des mariages avec des viandes grillées, par exemple.
This Champagne house was established in Bisseuil in 2000 by Xavier Gonet and his wife Julie Medeville. It comprises 12 hectares of vines dispersed across 8 villages. It has shot to fame and its star is still rising. Renowned for the quality of its blends and excellent vinification (without malolactic fermentation), it produces wines which subtly combine power with finesse. The secret of their success is undoubtedly barrel fermentation.
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