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Des méthodes de culture raisonnées, une vinification peu interventionniste, un élevage patient... Autant d'éléments qui permettent de signer ce grand vin de garde. More info
Chassagne-Montrachet Les Blanchots Dessous Coffinet-Duvernay serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères aux lard et champignons, Blanquette de la mer, Risotto au saumon.
Transmis au fil des générations depuis sa création en 1860, le domaine Coffinet se situe au sein de la célèbre commune de Chassagne-Montrachet. Il est aujourd’hui entre les mains de Laura Coffinet et de son époux Philippe Duvernay qui, ensemble, signent ce vin issu du premier cru baptisé Les Blanchots Dessous. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, le chardonnay qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire, d’argile et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnées qui bannissent notamment les désherbants. Les baies ont été récoltées à la main, dans de petites caisses et sévèrement triées avant la macération des grappes entières qui s’étale sur cinq jours dans des cuves en inox. La vinification est ponctuée de pigeages et de remontages lors de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf est de 50%. Et ce, pendant 16 mois.
Généreux et taillé pour la garde, ce vin présente des notes de fruits blancs, de fleurs mais également de fruits secs et de boulange. Une grande minéralité anime le tout lui offrant une finale sapide.
Generations of wine makers have passed on their talent at Domaine Coffinet, found at the heart of Chassagne-Montrachet, since the year 1860. In the 1980s, Laura Coffinet and her sister each inherited half of the domain. Laura brought her husband, Philippe Duvernay, onto the scene and founded Domaine Coffinet-Duvernay. With access to some of Chassagne's finest premier cru parcels, they are committed to representing the unique character of each terroir. Their key strategy is to spend as much time as possible in the vineyard, since this is where they consider the wine to be made. The vinification involves as little intervention as possible so that the juice can evolve in its own way. As tradition dictates, they let malolactic fermentation take place in order to bring a certain body and opulence, so fitting for a fine Chardonnay. The maturation length depends on the cuvée, though there is never an excessive amount of new wood used. What results is a generous palate with exceptional balance.
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