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Un grand vin taillé pour la garde qui équilibre avec brio finesse et densité dans un registre extrêmement persistant. More info
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Faiveley serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de pomme de terre truffé, Brillat-savarin, Saumon au beurre blanc.
Cette cuvée provient d'une parcelle de 50 ares que la famille Faiveley détient depuis la fin des années 2000. 2008 pour être plus précis. Celle-ci se situe sur ce qui était jusqu'au XIIème siècle une ancienne carrière. Plantées en 1980, les vignes de chardonnay bénéficient d'une exposition à l'est sur des sols bruns fins et calcaires.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a privilégié des vendanges manuelles sévèrement triées. Arrivés en cave, les raisins subissent un pressurage pneumatique avant que la vinification se fasse en fût de chêne (50 à 60% de bois neuf) pendant un mois. Des batonnages réguliers sont effectués afin qu'en mettant les lies en suspension, le vin gagne en complexité. Celui-ci est élevé en fûts pendant un an et demi.
Taillé pour une garde d'une quinzaine d'années, voire plus en fonction des millésime, le vin dévoile alors une robe jaune intense. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant aux notes de fruits blancs et jaunes, de fleurs blanches, de marmelade et d'agrumes confits. La bouche s'avère parfaitement équilibrée entre finesse et caractère. Elle s'achève très longuement sur des notes acidulées.
Les gourmets associeront ce vin à des mets de caractère comme de la truffe, du homard ou un plateau de fromages crémeux.
The Faiveley family has been running this domain since 1825. In 2005 Erwan Faiveley succeeded his father in the management of the property which is one of the largest ones in Burgundy: 10 hectares of Grands Crus and nearly 25 hectares of Premier Crus, including several climates where it is the sole owner (Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos des Issarts, Beaune Premier Cru Clos de l'Ecu and Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). The vineyards remain very fragmented with an average size of 1 hectare in each appellation. In general, the wines of the domain are dense and fruity. The estate was the first in Burgundy to convert 120 hectares of vines to sustainable agriculture, having obtained the HVE (High Environmental Value)) certificate. Its conversion to organic practices started in 2022 and 2025 will be the first vintage to be certified organic.
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