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Une petite pépite, une véritable rareté que ce vin de paille qui se garde quelques décennies sans prendre une ride. Jean-Louis Chave confirme une fois de plus son talent de vinificateur. More info
Hermitage Vin de Paille Jean-Louis Chave serve at a temperature of 9°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille aux abricots et au cumin, Tarte tatin, Bleu d'Auvergne.
Star incontestée du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale, Jean-Louis Chave propose une petite pépite, une véritable rareté : un vin de paille de l’appellation Hermitage. Taillé pour la garde, celui-ci présente une robe dorée de laquelle s’échappe un bouquet aromatique puissant et savoureux. Nous décelons ainsi des notes de miel, de fruits confits, de fruits jaunes, de marmelade et de fruits à coque comme l’amande et la noisette. La bouche est à la fois ample, généreuse et pure.
Pour le réaliser, Jean-Louis Chave a assemblé les cépages locaux que sont la marsanne et la roussanne qui ont bénéficié d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Leurs racines ont puisé profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de gneiss, de sable, d’argile, de calcaire, de granit et d’oxyde de fer.
Ce petit nectar s’apprécie volontiers pour lui-même en guise de vin de méditation. Vous pourrez aussi le marier à des mets épicés ou sucrés-salés ainsi que des desserts fruités. Il se gardera facilement quelques décennies. Une valeur sûre ou un beau cadeau à faire, donc !
The Chave family has been making wine in the Rhone since the end of the 15th Century when a local lord granted them a vineyard plot. Jean-Louis Chave, son of Gérard, is currently at the helm of this mythical property on the Colline de l’Hermitage and continues to set himself challenges. The most recent of these was his acquisition of the phylloxera-devastated Clos Florentin in 2009. He also revived some vineyard parcels on the slopes of Bachasson in the Saint-Joseph appellation in the 1990s. The domain strives to bring out the best in its terroirs but does not produce single parcel wines or "super cuvées". The only exception to this is cuvée Cathelin which is named after a deceased artist friend of the winegrower. This cuvée is only produced in noteworthy years and production is limited to 2000 bottles. Jean-Louis Chave strives to perpetuate the domain’s distinctive style of wine, staying faithful to the ancestral practices that forged its reputation. This means carefully controlled yields, no artificial herbicides or fertilisers, harvesting grapes as late as possible to achieve optimum ripeness, and a very low intervention winemaking process to allow the wine to develop as it chooses. Each parcel’s crop is vinified and barrel-aged separately so that it fully expresses its distinctive character. This is what gives the final blend its beautiful complexity.
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