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Amande et chèvrefeuille annoncent avec élégance une bouche minérale persistante. Un grand vin d'une délicatesse extrême. Weitere Informationen
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Terres de Velle Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, Bar grillé aux herbes, Velouté de panais au chèvre.
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
Nachdem Sophie und Fabrice Laronze bei Alex Gambal in Beaune gelernt haben, kaufen sie in Auxey-Duresses sechs Hektar Weinberge, die sich über 14 bemerkenswerte Appellationen erstrecken. Sie gehen mit ihren Terroirs sehr respektvoll um, setzen auf einen integrierten Anbau, unter anderem pflügen sie den Boden. Im Keller gärt der Wein auf natürlichen Hefen, um jedes einzelne Terroir zur vollen Geltung zu bringen. Die Mazeration der Rotweine kann zwischen zwei und drei Wochen dauern und lassen den Pinot Noir eine intensive Konzentration und Farbe annehmen. Der Ausbau in den Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz dauert bis zu 18 Monate. Die Winzer verzichten auf Filtration, um die Weinqualität nicht zu beeinflussen. Das Ergebnis sind präzise, ausgewogene und elegante Weine. Jeder einzelne Wein wurde mit großer Sorgfalt kreiert. Die Zusammensetzung ist wohl durchdacht, um den unterschiedlichen Charakter herauszuarbeiten. Dieser spiegelt das Terroir wider.
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