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Un pur cinsault d'une grande gourmandise issu des coteaux languedociens. Weitere Informationen
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Vin de France Aupilhac (Domaine d') Le Cinsault Sylvain Fadat Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Côtelettes grillées, Tian de légumes, Brochettes de champignons sauce soja.
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Sylvain Fadat und seine Frau Désirée sind geradezu besessen von Reben und Terroirs. Sie haben ihr Weingut in Montpeyroux, etwa dreißig Kilometer nordwestlich von Montpellier, vor etwas mehr als zwanzig Jahren gegründet. Beide stammen aus Winzerfamilien.
Ihr 26 Hektar großer Weinberg ist aus zwei recht verschiedenen Terroirs zusammengesetzt: den südwestlich ausgerichteten Terrassen in Aupilhac und dem Teil in Cocalières – mit frischerem Klima aufgrund der Höhenlage –, der von der Syrah-Rebe dominiert wird, die sich hier sehr wohlfühlt. Der nördlichste Teil des Weinbergs beherbergt weiße Rebsorten (Roussane, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino). Das Weingut wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Hier werden Landschaft und Weine von Menschenhand geformt. Bodenbearbeitung, Handlese, minimale Eingriffe, Abfüllung in Flaschen ohne vorherige Filterung: Hier wird alles dafür getan, die Identität des Terroirs so unverfälscht wie möglich im Wein zum Ausdruck zu bringen. Mit reichhaltigen, köstlichen und ausgewogenen Weinen sind die hier erzeugten Abfüllungen echte Juwelen des traditionellen Kulturerbes des Languedoc.
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