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Ce vin représente au mieux son appellation Mâcon-Cruzille, il est vivant et frais, et s’apprécie dans sa prime jeunesse. Maggiori informazioni
Ce vin fait partie de ceux que l’on peut apprécier dans leur jeunesse, parmi toute la gamme de Julien Guillot. Il est réalisé sur l’appellation Mâcon-Cruzille, dans le respect des méthodes de l’agriculture biodynamique puisque le domaine est ainsi certifié par Demeter depuis 2005 – à savoir que le propre grand-père du vigneron travaillait déjà en bio -. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont menés au chai pour la vinification, opérée le plus naturellement possible par le moyen des levures indigènes, en barriques. L’élevage a ensuite lieu dans ces mêmes contenants pour une durée de 10 mois, sur lies.
A la dégustation, il s’agit d’un vin très vrai et frais, un beau représentant de son appellation. Nous vous conseillons de l’ouvrir jeune, à une température qui avoisine les 12 degrés. Il se marie très bien avec un plateau d’huîtres et aux côtés d’ailes de raie à la crème.
Mâcon-Cruzille Au Quin Château Les Vignes du Maynes si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Ailes de raie à la crème, Huîtres.
Ce vin fait partie de ceux que l’on peut apprécier dans leur jeunesse, parmi toute la gamme de Julien Guillot. Il est réalisé sur l’appellation Mâcon-Cruzille, dans le respect des méthodes de l’agriculture biodynamique puisque le domaine est ainsi certifié par Demeter depuis 2005 – à savoir que le propre grand-père du vigneron travaillait déjà en bio -. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont menés au chai pour la vinification, opérée le plus naturellement possible par le moyen des levures indigènes, en barriques. L’élevage a ensuite lieu dans ces mêmes contenants pour une durée de 10 mois, sur lies.
A la dégustation, il s’agit d’un vin très vrai et frais, un beau représentant de son appellation. Nous vous conseillons de l’ouvrir jeune, à une température qui avoisine les 12 degrés. Il se marie très bien avec un plateau d’huîtres et aux côtés d’ailes de raie à la crème.
Questa tenuta è un punto di riferimento per la denominazione Mâcon. Risalgono infatti all'anno 910 le prime tracce di coltivazione della vite su quello che all'epoca era il Clos des Vignes du Maynes, allora amministrato da dei monaci. Da allora il clos non ha mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici
La tenuta è diventata di proprietà della famiglia Guyot nel 1952, quando Pierre e Jeanne Guillot l'hanno acquistata. Da veri precursori quali erano, non hanno ceduto alle tentazioni della rivoluzione agricola e hanno deciso di lavorare senza prodotti chimici, diserbanti, insetticidi o zolfo... ma con molto buon senso.
Il figlio, Alain Guillot, animato dagli stessi principi e valori, riprende in mano le redini della tenuta con ancora più energia, fino a diventare presidente della FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Dal 2001, è suo figlio Julien Guillot a gestire la proprietà di famiglia.
Il vigneto si estende su una superficie di 7 ettari, piantati con pinot noir, gamay, chardonnay e aligoté, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Nei vigneti, quando è possibile, si privilegia l'utilizzo di viti provenienti da selezione massale. In cantina, vengono evitati interventi invasivi durante la fase di vinificazione: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, si usa meno solforosa possibile e si applica ai vini solo una filtrazione molto leggera.
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