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Un pur cinsault d'une grande gourmandise issu des coteaux languedociens. Maggiori informazioni
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Vin de France Aupilhac (Domaine d') Le Cinsault Sylvain Fadat si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Côtelettes grillées, Tian de légumes, Brochettes de champignons sauce soja.
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Sylvain Fadat e sua moglie Désirée sono due grandi appassionati di vigne e terroir. Entrambi provenienti da famiglie di viticoltori, hanno creato la loro tenuta poco più di vent'anni fa a Montpeyroux, una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier.
Il loro vigneto di 26 ettari è composto da due terroir ben distinti: i terrazzamenti esposti a sud-ovest nei pressi del lieu-dit Aupilhac e la zona di Cocalières, più fresca grazie all’altitudine, particolarmente adatta alla syrah, che ha trovato un luogo ideale per le sue esigenze. La parte più settentrionale ospita i vitigni a bacca bianca (roussanne, marsanne, grenache blanc e vermentino). La tenuta è gestita in regime di agricoltura biologica e biodinamica. Qui la mano dell'uomo ha plasmato i paesaggi e i vini; lavorazioni del terreno, raccolta manuale, interventi minimalisti, imbottigliamento senza filtrazione: tutto è fatto per preservare il più possibile l'identità del terroir. Grazie a vini ricchi, armoniosi ed equilibrati, le cuvée sono veri gioielli del patrimonio tradizionale del Languedoc.
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