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Quelques années de garde arrondissent ce vin de terroir structuré par de beaux tanins et parfumé de fruits rouges et de réglisse. More info
Situé au sein de la Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Louis Boillot peut se targuer de disposer de vieilles vignes qui puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés d’argile, de calcaire et/ ou de marnes dont elles tirent la substantifique moelle. Et ce, grâce à des méthodes de culture soignées limitant drastiquement les traitements. En cave, le travail suit cette philosophie de soin de la matière première et se traduit par des vinifications peu interventionnistes. Le vin est ensuite élevé sous bois, bien sûr, mais la quantité de bois neuf est savamment pensée afin de ne pas trop marquer le vin d’arômes boisés. Ce dernier est ensuite mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Vin qui a la vocation d’être un vin de terroir par excellence, ce chambolle-musigny se livre dans un registre velouté : « une main de fer dans un gant de velours ». Il est effectivement structuré par des tanins bien présents mais qui s’assouplissent et s’arrondissent avec le temps. Des notes de petits fruits rouges et de fruits noirs sont enrichies de touches d’épices douces et de réglisse. A savourer avec des mets en sauce.
Chambolle-Musigny Louis Boillot et Fils serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté en croûte aux champignons, Daube de sanglier au vin rouge, Poêlée de champignons persillés.
Situé au sein de la Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Louis Boillot peut se targuer de disposer de vieilles vignes qui puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés d’argile, de calcaire et/ ou de marnes dont elles tirent la substantifique moelle. Et ce, grâce à des méthodes de culture soignées limitant drastiquement les traitements. En cave, le travail suit cette philosophie de soin de la matière première et se traduit par des vinifications peu interventionnistes. Le vin est ensuite élevé sous bois, bien sûr, mais la quantité de bois neuf est savamment pensée afin de ne pas trop marquer le vin d’arômes boisés. Ce dernier est ensuite mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Vin qui a la vocation d’être un vin de terroir par excellence, ce chambolle-musigny se livre dans un registre velouté : « une main de fer dans un gant de velours ». Il est effectivement structuré par des tanins bien présents mais qui s’assouplissent et s’arrondissent avec le temps. Des notes de petits fruits rouges et de fruits noirs sont enrichies de touches d’épices douces et de réglisse. A savourer avec des mets en sauce.
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