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Un superbe Volnay qui allie finesse, élégance et noblesse. More info
Ayant pour unique ambition de révéler les terroirs prestigieux et complexes de la Côte de Beaune, les vignes de pinot noir retranscrivent avec brio toutes les facettes de cette région d’exception. En moyenne âgées de 45 ans, les vignes situées dans le village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, s’épanouissent sur des sols composés d’argile et de calcaire. Chaque parcelle profite de soins privilégiés, respectant les pratiques de l’agriculture biologique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés afin de garantir une matière première de grande qualité. Une fois placés en fûts, les jus fermentant spontanément grâce aux levures et aux bactéries indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts de chêne français, comprenant 10% de neufs, pendant environ 15 mois, avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeille dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de violette et de cerise. En bouche, les tanins fins se marient à merveille avec des arômes gourmands de fruits. C’est un vin rouge qui peut s’apprécier dans sa jeunesse et qui évoluera sur des arômes d’épices après quelques années de garde.
Volnay Vieilles Vignes Vincent Girardin (Domaine) serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Risotto aux morilles, Brochettes de suprêmes de pintade, Lapin à la sauce au vin rouge.
Ayant pour unique ambition de révéler les terroirs prestigieux et complexes de la Côte de Beaune, les vignes de pinot noir retranscrivent avec brio toutes les facettes de cette région d’exception. En moyenne âgées de 45 ans, les vignes situées dans le village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, s’épanouissent sur des sols composés d’argile et de calcaire. Chaque parcelle profite de soins privilégiés, respectant les pratiques de l’agriculture biologique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés afin de garantir une matière première de grande qualité. Une fois placés en fûts, les jus fermentant spontanément grâce aux levures et aux bactéries indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts de chêne français, comprenant 10% de neufs, pendant environ 15 mois, avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeille dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de violette et de cerise. En bouche, les tanins fins se marient à merveille avec des arômes gourmands de fruits. C’est un vin rouge qui peut s’apprécier dans sa jeunesse et qui évoluera sur des arômes d’épices après quelques années de garde.
Vincent Girardin comes from a family that has cultivated vines since the 17th century. But the real history of Domaine Vincent Girardin is recent, since it began in 1980 when Vincent Girardin took back the two hectares of vines from his parents (the family have been wine growers since the 17th century) to produce his own wine. He produces wines from environmentally-friendly vineyards (no herbicides or insecticides, natural compost and from local farms, manual harvesting), and in a very natural way. The vineyard now covers 20 hectares, spread over 42 plots, and produces wines from prestigious appellations in the Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard). Vincent Girardin had taken his Burgundy trading house to the top since it was founded in 1992. Bought by the Compagnie des Vins d'Autrefois in 2012, the technical team however remained the same, led by Eric Germain from Meursault. The selection of winemakers remains demanding, as is the high quality of the wines. The red wines are supple, fruity and elegant, whilst the whites are fine, pure, bold and lively.
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