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Le pinot noir reflète avec exactitude les saveurs intenses et élégantes de la Côte de Beaune. More info
Les vignes de pinot noir s’épanouissent à merveille sur le village de Volnay, près de Pommard, au cœur des plus belles appellations du paysage viticole bourguignon. Les vignes, en moyenne âgées de 45 ans, grimpent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de marne. Elles ont la particularité d’être taillées en Guyot, permettant de conserver les bourgeons fructifères. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d’être placés en cuve inox après un léger foulage et éraflage. Après une macération à froid de quelques jours, les jus fermentent avec un contrôle des températures, ponctués de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les vins sont ensuite placés en tonneaux dans lesquels se déroulera l’élevage pendant environ 15 mois.
Le bouquet délicat révèle des parfums de fruits rouges légèrement confits accompagnés de senteurs boisées. La bouche riche et équilibrée dévoile des arômes de violette, amenant vers une finale dotée d’une très belle longueur. Les jeunes tanins s’assoupliront après quelques belles années de garde.
Volnay 1er Cru Les Pitures Vincent Girardin (Domaine) serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ragoût de lapin, Boeuf en daube, Fondue bourguignonne.
Les vignes de pinot noir s’épanouissent à merveille sur le village de Volnay, près de Pommard, au cœur des plus belles appellations du paysage viticole bourguignon. Les vignes, en moyenne âgées de 45 ans, grimpent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de marne. Elles ont la particularité d’être taillées en Guyot, permettant de conserver les bourgeons fructifères. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d’être placés en cuve inox après un léger foulage et éraflage. Après une macération à froid de quelques jours, les jus fermentent avec un contrôle des températures, ponctués de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les vins sont ensuite placés en tonneaux dans lesquels se déroulera l’élevage pendant environ 15 mois.
Le bouquet délicat révèle des parfums de fruits rouges légèrement confits accompagnés de senteurs boisées. La bouche riche et équilibrée dévoile des arômes de violette, amenant vers une finale dotée d’une très belle longueur. Les jeunes tanins s’assoupliront après quelques belles années de garde.
Vincent Girardin comes from a family that has cultivated vines since the 17th century. But the real history of Domaine Vincent Girardin is recent, since it began in 1980 when Vincent Girardin took back the two hectares of vines from his parents (the family have been wine growers since the 17th century) to produce his own wine. He produces wines from environmentally-friendly vineyards (no herbicides or insecticides, natural compost and from local farms, manual harvesting), and in a very natural way. The vineyard now covers 20 hectares, spread over 42 plots, and produces wines from prestigious appellations in the Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard). Vincent Girardin had taken his Burgundy trading house to the top since it was founded in 1992. Bought by the Compagnie des Vins d'Autrefois in 2012, the technical team however remained the same, led by Eric Germain from Meursault. The selection of winemakers remains demanding, as is the high quality of the wines. The red wines are supple, fruity and elegant, whilst the whites are fine, pure, bold and lively.
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