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Le chardonnay s'exprime ici dans un registre vif et marqué par une certaine suavité conférée par la vinification et l'élevage sous bois (non neuf). More info
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonnay, cépage noble typique de la région. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le raisin fait l’objet d’une fermentation alcoolique et d’une fermentation malolactique dans des fûts de grande contenance avant que le vin ne soit élevé pendant dix mois. A cela s’ajoute un affinage de deux mois en cuves. A noter, le bois neuf n’a pas sa place dans le processus afin de laisser la délicatesse du cépage s’exprimer à travers des notes de fruits blancs, d’agrumes et de minéraux.
Bourgogne Agnès Paquet serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille marinée au citron, Brie, Terrine campagnarde.
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonnay, cépage noble typique de la région. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le raisin fait l’objet d’une fermentation alcoolique et d’une fermentation malolactique dans des fûts de grande contenance avant que le vin ne soit élevé pendant dix mois. A cela s’ajoute un affinage de deux mois en cuves. A noter, le bois neuf n’a pas sa place dans le processus afin de laisser la délicatesse du cépage s’exprimer à travers des notes de fruits blancs, d’agrumes et de minéraux.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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