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Cépage qui renaît de ses cendres dans cette belle région, l'aligoté est ici élevé sous bois, gagnant en rondeur et complexité aromatique. More info
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté, un cépage considéré comme secondaire dans la région mais qui renaît peu à peu de ses cendres. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le cépage fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se conclue par un élevage dans des fûts de 500 litres à l’origine sa complexité aromatique, de sa texture légèrement suave et de sa persistance. Le fruit se marie donc ici joliment à des notes d’amande fraîche et permet des accords avec une viande blanche ou un poisson cuisiné au beurre, par exemple.
Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume Agnès Paquet serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille marinée au citron, Bûche de chèvre cendrée, Plateau de charcuterie.
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté, un cépage considéré comme secondaire dans la région mais qui renaît peu à peu de ses cendres. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le cépage fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se conclue par un élevage dans des fûts de 500 litres à l’origine sa complexité aromatique, de sa texture légèrement suave et de sa persistance. Le fruit se marie donc ici joliment à des notes d’amande fraîche et permet des accords avec une viande blanche ou un poisson cuisiné au beurre, par exemple.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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