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Alliant acacia et pomme mûre au nez, ce savigny s’épanouit en une bouche charnue mais pleine de vivacité. More info
Situé entre les communes de Savigny-lès-Beaune et Pernand Verglesses, Les Vergelesses est un terroir phare de Savigny. Il s’étend sur un peu plus de 17 hectares sur le coteau du Bois Noël, exposé au sud et à l’est. Son nom viendrait de l’ancienne voie reliant Beaune à la seigneurerie de Vergy. Le domaine y possède une parcelle de 21 ares, plantée de chardonnay en 1991 sur des sols profonds et caillouteux de marnes blanches et de calcaire. Ici, les vignes sont travaillées selon les principes de la viticulture biologique.
Les raisins, récoltés à la main sont pressés en grappe entières, puis après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts de chêne, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. L’élevage dure une douzaine de mois (avec 10 à 15% de fûts neufs), puis le vin est transféré en cuve pour six mois de maturation supplémentaire.
Ce savigny-les-beaune Les Vergelesses arbore un nez expressif d’acacia, de chèvrefeuille et de pomme mûre, auquel succède une bouche charnue, mais vive, s’étirant en de beaux amers. Un vin qui sublimera un vieux comté.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Génot-Boulanger (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Araignée de porc marinée, Escalope de poulet au cordon bleu, Mont d'Or.
Situé entre les communes de Savigny-lès-Beaune et Pernand Verglesses, Les Vergelesses est un terroir phare de Savigny. Il s’étend sur un peu plus de 17 hectares sur le coteau du Bois Noël, exposé au sud et à l’est. Son nom viendrait de l’ancienne voie reliant Beaune à la seigneurerie de Vergy. Le domaine y possède une parcelle de 21 ares, plantée de chardonnay en 1991 sur des sols profonds et caillouteux de marnes blanches et de calcaire. Ici, les vignes sont travaillées selon les principes de la viticulture biologique.
Les raisins, récoltés à la main sont pressés en grappe entières, puis après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts de chêne, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. L’élevage dure une douzaine de mois (avec 10 à 15% de fûts neufs), puis le vin est transféré en cuve pour six mois de maturation supplémentaire.
Ce savigny-les-beaune Les Vergelesses arbore un nez expressif d’acacia, de chèvrefeuille et de pomme mûre, auquel succède une bouche charnue, mais vive, s’étirant en de beaux amers. Un vin qui sublimera un vieux comté.
When you walk through the village of Meursault, you absolutely must stop off at the magnificent Château de Cîteaux. It is here Aude and Guillaume Lavollée tend to their vines before their grapes are vinified in their winery located at the bottom of the village. Charles-Henri Génot and his wife Marie (née Boulanger) arrived in Meursault in 1974 and acquired their first vines. After that, plots in Côte Chalonnaise, then the Côte de Beaune and the Côte de Nuits gradually completed their range, which today comprises 22 hectares of vines in 30 appellations. Among the most beautiful are Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru Les Bouchères and Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières.
In 2008, Aude and Guillaume Lavollée continued the family adventure. They have been working hard and the domain was certified organic in 2018. Nicolas Ludwig, the domain’s oenologist, creates excellent quality wines that are complex and fine.
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