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Expression pure du pinot noir : fruits rouges, baies noires et épices s’associent dans une brillante complexité aromatique. More info
Ce beaune Grèves premier cru est issu d'une parcelle (1,04 hectare) de pinot noir plantée dans les années 60 et 80. Situées à mi-coteau sur une pente raide, les vignes travaillées en bio sont plantées sur un terroir caillouteux et argilo-calcaire avec une exposition sud-est optimale.
Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent en cuverie pour que commence la vinification. Si le millésime le permet (Guillaume et Aude Lavollée sont attentifs à chaque millésime, et s’adaptent donc en fonction de ses caractéristiques), la cuvée est vinifiée avec 25 à 30% de grappes entières. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, dans des cuves inox thermorégulées, le tout pendant 20 à 25 jours. L'extraction est douce avec des pigeages et remontages adaptés aux conditions. L'élevage, lui, dure 12 mois en fût de chêne (à 20% neuf) puis 6 mois en cuve.
A la dégustation, la bouche est structurée avec des tannins fins et une excellente minéralité. Puissant, ce vin s'associe à merveille à une viande rouge comme un magret de canard.
Beaune 1er Cru Grèves Génot-Boulanger (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Lièvre à la royale, Magret de canard, Veau rôti.
Ce beaune Grèves premier cru est issu d'une parcelle (1,04 hectare) de pinot noir plantée dans les années 60 et 80. Situées à mi-coteau sur une pente raide, les vignes travaillées en bio sont plantées sur un terroir caillouteux et argilo-calcaire avec une exposition sud-est optimale.
Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent en cuverie pour que commence la vinification. Si le millésime le permet (Guillaume et Aude Lavollée sont attentifs à chaque millésime, et s’adaptent donc en fonction de ses caractéristiques), la cuvée est vinifiée avec 25 à 30% de grappes entières. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, dans des cuves inox thermorégulées, le tout pendant 20 à 25 jours. L'extraction est douce avec des pigeages et remontages adaptés aux conditions. L'élevage, lui, dure 12 mois en fût de chêne (à 20% neuf) puis 6 mois en cuve.
A la dégustation, la bouche est structurée avec des tannins fins et une excellente minéralité. Puissant, ce vin s'associe à merveille à une viande rouge comme un magret de canard.
When you walk through the village of Meursault, you absolutely must stop off at the magnificent Château de Cîteaux. It is here Aude and Guillaume Lavollée tend to their vines before their grapes are vinified in their winery located at the bottom of the village. Charles-Henri Génot and his wife Marie (née Boulanger) arrived in Meursault in 1974 and acquired their first vines. After that, plots in Côte Chalonnaise, then the Côte de Beaune and the Côte de Nuits gradually completed their range, which today comprises 22 hectares of vines in 30 appellations. Among the most beautiful are Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru Les Bouchères and Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières.
In 2008, Aude and Guillaume Lavollée continued the family adventure. They have been working hard and the domain was certified organic in 2018. Nicolas Ludwig, the domain’s oenologist, creates excellent quality wines that are complex and fine.
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