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Une cuvée exceptionnelle et emblématique de son domaine, l'un des rare à signer un vin rosé destiné à la gastronomie. La richesse de sa minéralité est le fair-valoir d'un terroir historique. More info
Une cuvée qui entretient une relation toute particulière avec le domaine Jean Fournier. Derrière elle se cache l’ambition de rendre tous ses honneurs au vin rosé, aujourd’hui trop vite vinifié, vite bu et vite oublié aux yeux .
Issus de deux parcelles « Les Platières » et « Lavaux » au cœur de l’appellation Marsannay, les pinots noirs sont récoltés avec délicatesse au sein d’un processus d’agriculture biologique. Les raisins sont éraflés et macèrent durant une nuit avant d'être pressés sans intrant (ni soufre, ni enzyme). Les jus, légèrement débourbés à froid, fermentent en tonneaux, puis sont élevés en fûts de 600 litres sans bois neuf pendant 12 mois, suivis de 5 mois en cuves inox.
Au final, c’est un vin aux reflets cuivrés qui se présente. Il est doté d’un nez qui séduit par de délicates notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est vineuse et minérale, gardant pourtant toute la fraîcheur promise.
Marsannay rosé Jean Fournier (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sandre au beurre blanc, Légumes à la grecque, Melon.
Une cuvée qui entretient une relation toute particulière avec le domaine Jean Fournier. Derrière elle se cache l’ambition de rendre tous ses honneurs au vin rosé, aujourd’hui trop vite vinifié, vite bu et vite oublié aux yeux .
Issus de deux parcelles « Les Platières » et « Lavaux » au cœur de l’appellation Marsannay, les pinots noirs sont récoltés avec délicatesse au sein d’un processus d’agriculture biologique. Les raisins sont éraflés et macèrent durant une nuit avant d'être pressés sans intrant (ni soufre, ni enzyme). Les jus, légèrement débourbés à froid, fermentent en tonneaux, puis sont élevés en fûts de 600 litres sans bois neuf pendant 12 mois, suivis de 5 mois en cuves inox.
Au final, c’est un vin aux reflets cuivrés qui se présente. Il est doté d’un nez qui séduit par de délicates notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est vineuse et minérale, gardant pourtant toute la fraîcheur promise.
Domaine Jean Fournier is one of the oldest in Marsannay, and the family has been present since the 17th century. The vineyard is spread over 16 hectares, spread over the best terroirs of the appellation. The vineyard is dominated by Pinot Noir, supplemented by a little Aligoté, Chardonnay, and Pinot Blanc. Since 2003, Laurent Fournier has been the head of the family farm. The domaine has long been involved in sustainable and responsible farming, before being certified as organic in 2008. Certain biodynamic practices are also used such as respect for lunar rhythms. The vines are quite old (about sixty years old), the extractions are very sweet and exact and élevage is long (up to three years, in barrels and vats). This contributes to the quality of the wines, which are powerful and typical of their terroir and their vintage. This area has demonstrated the high quality of its wines, which means that the appellation is highly reliable and should gain fame over the years to come. Keep your eye on this domaine!
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