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Un châteauneuf-du-pape aux accents bourguignons, issu de l'un des meilleurs terroirs de l'appellation. More info
En 2009, riches d'une expérience de négoce en Bourgogne, Rotem et Mounir Saouma rachètent des vignes à Pignan, au nord de Châteauneuf-du-Pape. A l'époque, malgré un terroir d'exception, proche du Château Rayas, personne ne veut de ces parcelles laissées à l'abandon depuis trop longtemps. Le couple replante une partie du vignoble, entreprend des travaux de drainages, et le terroir brille à nouveau.
Arioso, est une cuvée parcellaire issue uniquement des vieux grenaches de cette parcelle initiale. En cave, Mounir Saouma utilise des techniques de vinifications tirées de son expérience en Bourgogne : les baies sont encuvées en grappes entières, sans soufre, et macèrent à froid 14 jours. La fermentation s'enclenche alors pour une période de trois semaines, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l'élevage se poursuit trois ou quatre ans en barriques, sans aucun soutirage. Le but est de conserver les lies, qui apportent structure et complexité au vin.
L'influence bourguignonne est évidente dans cette cuvée fraîche, au nez de cerise, de rose, de menthe et de cuir. La bouche généreuse est tendue par une acidité éclatante, qui l'amène jusqu'en finale. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d'années en cave.
Châteauneuf-du-Pape Arioso Rotem & Mounir Saouma serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pigeon rôti aux cèpes, Boeuf bourguignon, Aubergines à la Languedocienne.
En 2009, riches d'une expérience de négoce en Bourgogne, Rotem et Mounir Saouma rachètent des vignes à Pignan, au nord de Châteauneuf-du-Pape. A l'époque, malgré un terroir d'exception, proche du Château Rayas, personne ne veut de ces parcelles laissées à l'abandon depuis trop longtemps. Le couple replante une partie du vignoble, entreprend des travaux de drainages, et le terroir brille à nouveau.
Arioso, est une cuvée parcellaire issue uniquement des vieux grenaches de cette parcelle initiale. En cave, Mounir Saouma utilise des techniques de vinifications tirées de son expérience en Bourgogne : les baies sont encuvées en grappes entières, sans soufre, et macèrent à froid 14 jours. La fermentation s'enclenche alors pour une période de trois semaines, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l'élevage se poursuit trois ou quatre ans en barriques, sans aucun soutirage. Le but est de conserver les lies, qui apportent structure et complexité au vin.
L'influence bourguignonne est évidente dans cette cuvée fraîche, au nez de cerise, de rose, de menthe et de cuir. La bouche généreuse est tendue par une acidité éclatante, qui l'amène jusqu'en finale. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d'années en cave.
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