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Une roussanne de macération élevée en amphore. Un vin atypique, à l’image de son créateur, le vigneron Jean Delorbre. More info
Au sein de son domaine d’une vingtaine d’hectares qu’il cultive comme un grand jardin, Jean Delorbre bichonne ses vignes plantées en échalas, sur des sols de granit. S’approchant de la biodynamie à la vigne, travaillant les sols à cheval, il pratique une vinification nature en cave : des baies vendangées à la main, pas d’intrants si ce n’est un léger sulfitage lorsque la situation le demande, des levures indigènes et, surtout, beaucoup d’imagination. Underground Velvet en est la parfaite illustration puisque composée de roussannes qui macèrent sur leurs peaux et fermentent en amphores pendant douze mois. Le vin est alors embouteillé sans collage, ni filtration. Le résultat ? Un vin orange à la couleur ambrée, au nez de miel, d’orange, de fruits tropicaux, à la bouche fraîche et d’une belle complexité. Une cuvée rare, produite en petites quantités, qui révèlera toute sa saveur en association avec des mets épicés. A déguster bien frais dans les trois à cinq ans qui suivent son millésime.
Vin de France Underground Orange Velvet La Ferme des Sept Lunes serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Curry de poisson, Salade thaï, Accras de morue.
Au sein de son domaine d’une vingtaine d’hectares qu’il cultive comme un grand jardin, Jean Delorbre bichonne ses vignes plantées en échalas, sur des sols de granit. S’approchant de la biodynamie à la vigne, travaillant les sols à cheval, il pratique une vinification nature en cave : des baies vendangées à la main, pas d’intrants si ce n’est un léger sulfitage lorsque la situation le demande, des levures indigènes et, surtout, beaucoup d’imagination. Underground Velvet en est la parfaite illustration puisque composée de roussannes qui macèrent sur leurs peaux et fermentent en amphores pendant douze mois. Le vin est alors embouteillé sans collage, ni filtration. Le résultat ? Un vin orange à la couleur ambrée, au nez de miel, d’orange, de fruits tropicaux, à la bouche fraîche et d’une belle complexité. Une cuvée rare, produite en petites quantités, qui révèlera toute sa saveur en association avec des mets épicés. A déguster bien frais dans les trois à cinq ans qui suivent son millésime.
La Ferme des 7 Lunes is a family domain run by Jean Delobre. In times gone by, polyculture was the estate’s priority, and their produce was mainly table wine. A man of character, Jean decided to move away from the cooperative to craft his own wines in 2001; his vines had already been certified organic since 1997. The consistent philosophy at the domain is one that seeks to protect the earth’s raw material. This means, for example, that only native yeasts are used and extractions are gentle to retain the delicate nature of the fruit. Maceration takes around three weeks and the grapes ferment in open concrete vats. The wines are not fined or filtered, and when sulphur is used, it is added only in homeopathic doses. A gem of a vintner whose produce is to be shared and enjoyed.
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