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Un champagne en solera, cette cuvée aussi détonante qu’originale s’illustre par sa fraîcheur, son aromatique de fruits exotiques, et sa finale mentholée. More info
Cette cuvée est issue d’un système de solera débuté en 2006. Ce procédé consiste à tirer chaque année un certain volume de vin d’une cuve et de combler le vide créé par le même volume de vin du nouveau millésime. Ainsi, nous disposons d’un assemblage de tous les millésimes précédents à part égale. C’est donc une cuvée exclusivement constituée de vins de réserve. L’assemblage est composé des quatre sous parcelles du monopole Largillier à savoir « Minéral », « Fruit », « Fleur », et « Matière ».
Il en résulte un vin fin doté d’une belle fraîcheur, présentant des arômes de fruits exotiques bien mûrs et de miel, la finale est portée par d’élégantes notes mentholées. L’attaque est ronde grâce aux argiles et la trame élancée et fraîche est rendue possible par le terroir de roches calcaires. Ce champagne de gastronomie au fort bel équilibre sublimera aussi bien un foie gras qu’un roquefort accompagné de poires citronnées, caramel et vinaigre balsamique.
Largillier Exogyre Extra Brut Jérome Coessens serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras, Roquefort accompagné de poires citronnées, caramel et vinaigre balsamique., Gravlax de saumon.
Cette cuvée est issue d’un système de solera débuté en 2006. Ce procédé consiste à tirer chaque année un certain volume de vin d’une cuve et de combler le vide créé par le même volume de vin du nouveau millésime. Ainsi, nous disposons d’un assemblage de tous les millésimes précédents à part égale. C’est donc une cuvée exclusivement constituée de vins de réserve. L’assemblage est composé des quatre sous parcelles du monopole Largillier à savoir « Minéral », « Fruit », « Fleur », et « Matière ».
Il en résulte un vin fin doté d’une belle fraîcheur, présentant des arômes de fruits exotiques bien mûrs et de miel, la finale est portée par d’élégantes notes mentholées. L’attaque est ronde grâce aux argiles et la trame élancée et fraîche est rendue possible par le terroir de roches calcaires. Ce champagne de gastronomie au fort bel équilibre sublimera aussi bien un foie gras qu’un roquefort accompagné de poires citronnées, caramel et vinaigre balsamique.
After starting out as head of cultivation at a large regional group, Jérôme Coessens later decided to start his own Champagne house. He produces stellar single-parcel, vintage cuvées from Pinot Noir vines. Each plot has its own personality, which is reflected in the Champagnes produced by this winemaker who has a rather Burgundian approach. The carefully-crafted six sparkling whites and two sparkling rosés should be tried as a matter of urgency.
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