Cette cuvée offre une autre lecture du terroir de Largillier, dans un vin rouge qui conjugue fruits rouges et minéralité. More info
En plus de ses champagnes blancs et rosés, Jérôme Coessens tire de son monopole de Largillier deux cuvées de côteaux champenois rouges élaborées avec la complicité d’Yves Confuron Cotedidot. Les pinots noirs sont issus de la sous-parcelle matière, au sol argilo-calcaire du kimméridgien. Produite seulement dans les années où la maturité phénolique le permet, cette cuvée est réalisée en vendange entière. Après des vendanges manuelles, les baies macèrent 20 jours, et fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur les lies 33 mois en fûts de chêne de 228 litres, puis embouteillé sans collage ni filtration. Encore une fois, le terroir s’exprime pleinement avec un vin au bouquet de fraise et de petits fruits rouges souligné d’un joli boisé. Passée une attaque ample, la bouche se fait rafraichissante, soutenue par une trame minérale qui s’étire en une longue finale. Une autre vision de ce terroir de Largillier.
Coteaux Champenois Largillier Vendange Entière Jérome Coessens serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Potée champenoise, Pintadeau aux girolles, Tourte aux champignons.
En plus de ses champagnes blancs et rosés, Jérôme Coessens tire de son monopole de Largillier deux cuvées de côteaux champenois rouges élaborées avec la complicité d’Yves Confuron Cotedidot. Les pinots noirs sont issus de la sous-parcelle matière, au sol argilo-calcaire du kimméridgien. Produite seulement dans les années où la maturité phénolique le permet, cette cuvée est réalisée en vendange entière. Après des vendanges manuelles, les baies macèrent 20 jours, et fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur les lies 33 mois en fûts de chêne de 228 litres, puis embouteillé sans collage ni filtration. Encore une fois, le terroir s’exprime pleinement avec un vin au bouquet de fraise et de petits fruits rouges souligné d’un joli boisé. Passée une attaque ample, la bouche se fait rafraichissante, soutenue par une trame minérale qui s’étire en une longue finale. Une autre vision de ce terroir de Largillier.
After starting out as head of cultivation at a large regional group, Jérôme Coessens later decided to start his own Champagne house. He produces stellar single-parcel, vintage cuvées from Pinot Noir vines. Each plot has its own personality, which is reflected in the Champagnes produced by this winemaker who has a rather Burgundian approach. The carefully-crafted six sparkling whites and two sparkling rosés should be tried as a matter of urgency.
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